（2）皮磨系统设置了较多的分级筛，以保证筛净麦心和麦渣，对后边的大麸片进行打麸处理，面粉机械成套设备，减轻了磨粉机的负荷；对大麸和细麸均进行刷麸处理，保证能处理干净麸皮。
（3）该工艺设置了6道清粉系统，面粉机械设备，对渣磨系统提取的麦心进行再清粉；对心、渣、混合物料也进行在清粉，保证进入前路心磨的物料高纯度。
（4）除皮磨系统外，其余各系统均采用光辊研磨，福建面粉机械，保证对物料的轻研细分，尽可能减少细麸片的破碎，降低面粉中麸星的含量。特别是心磨系统，道数多、分得细、研磨轻，可有效地避免产生过高的温度而影响面粉的品质。
4、心、渣磨调节不适当
心、渣磨轧距大小取决与物料的粒度、流动性以及单位流量的高低。心、渣磨系统的磨辊则好采用经过喷砂、粗糙度不同的光辊，配备相应的松粉机。理论上，轧距的大小不能大于研磨物料所留存的筛孔宽度。缩小轧距可以提高该道心磨的取粉率，但轧得过紧会引起磨粉机振动、磨辊温度过高，影响面粉质量。磨辊轧距过松，好的物料就从心磨系统平筛中作为筛上物，后作为细夫打包，降低面粉的出粉率。
现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失，麦胚中的自然香味部分失去。
从色泽方面看，由于石磨面粉机面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
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