节能灶，同一时间同一环境，对比传统灶具，合肥灶具，相对节能的灶具，根据用途又分为家用节能灶和商用节能灶。根据燃料分又可分为燃煤节能灶、燃气节能灶、燃油节能灶、柴火节能灶、大功率电磁节能灶。根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。按节能原理分类：红外节能灶、物理节能灶。如何选择真正的商用燃气节能灶？
一，选择热效高的炉灶产品。能效等级是反映产品节不节能的关键指标，现在各类白色家电和厨电产品均需张贴能效标识，标注能效等级，能效达标是产品合法入市流通的门票。
第二，选择有铭牌、正规、有实力厂商生的灶具产品。铭牌上有产品规格参数，特别是有生产厂家信息和联系方式，产品售后有保障。
三，选择低噪音的灶具。厨师长经常接触噪声，对听觉会造成不可逆的损伤。
第四，选择能免费试用的灶具。交易一旦付钱，灶具厂家，遇到不法商贩进行售后维权很是头疼。
商用燃气灶是指公共厨房里用于进行加热、烹饪中餐的燃气灶具，随着经济的发展商用燃气灶的使用量也在增加，商用燃气灶的使用给人们的生活带来了很多方便节省了很多时间，但是给大家带来方便的同时燃气灶在使用的过程中也存在着很多安全隐患，不仅威胁到人身健康还给公共财产安全造成了不小的影响。
近些年，随着相关节能政策的出台和餐饮行业本身对节能产品的消费需求的增长，灶具厂，很大程度促进了节能产品的研发和生产。但是到目前为止，真正能达到标准所规定节能指标，获得认可的节能炉灶市场占比却不到5%。节能灶，同一时间同一环境，对比传统灶具，相对节能的灶具，根据用途又分为家用节能灶和商用节能灶。根据燃料分又可分为燃煤节能灶、燃气节能灶、燃油节能灶、柴火节能灶、大功率电磁节能灶。根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。按节能原理分类：红外节能灶、物理节能灶。灶具即炊具， 英文译作Cooker。 灶具按使用气种分为：天燃气灶、人工煤气灶、液灶、电磁灶。 按材质分为：有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶。 按灶眼分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶。 按点火方式分为：电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶 。按安装方式分为：台式灶、嵌入式灶。
现在流行“跨界”、“混搭”、“互联网思维”，随着时代的进步与发展，我们炉具人也要“跳出炉具看炉具”，炉具已不仅仅是人们的生活需要的物品，更与人们的生活质量、室内外空气质量、大气污染物排放、身体健康等有直接关系。随着时代的发展，农户家庭越来越需要清洁炉具，近些年来，节能炉具市场的发展，一是靠补贴，招标、采购;二是靠市场化运作。如何挑选节能的商用燃具？
1.选择有商标和正规厂家的灶具，因为目前市场上的“三无”产品较多，这种产品结构设计不合理，存在很大安全隐患。同时要注意生产厂家为售后服务工作是否到位。
2适应气源广，选择适应气源广的灶具。这样需要更换气源时，只要和售后服务人员联系，更换即可。
3节能，目前市面上很多宣传节能的商用燃具，各企业对产品的节能性能不仅在技术上说法不一，在节能指标上也各不相同。
4环保，大部分燃气炉具在燃烧过程中会生成和排放氮氧化物，对人体危害极大，而氮氧化物是一种强烈的致癌物质，比氧化碳的危害大几十倍，厨师长期接触这种毒气所造成的危害是可想而知的。
5无噪音或低噪音，高噪音一直是困扰中餐燃气灶操作人员的长期问题。商用电磁大锅灶主要拥有以下优点:
1.环保:没有燃烧废气、燃烧排放，没有噪音，没有无功热能排放。
2.节能:电磁热效率在90%以上，燃油、燃气的热效率在20%-45%。
3.舒适:人性化设计，环保灶具，操作方便，档位调节开关轻松方便。
4.安全:饭店食堂酒店电磁大锅灶无明火、无燃烧现象，灶具本身不发热，不会发生事故
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