如何解决炸油条面团变软问题
炸油条的面团醒发好后，如果放置几个小时，就会出现面团稀软的现象，不易成型制作，这主要是因为气温偏高，面团放置时间过长，解决的方法如下：一、采用“提面”解决面团发软：
就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条。
二、利用海韦力增筋剂解决面团发软：
如果经常出现面团发软，可以采用海韦力增筋剂也可以解决和延缓面团的稀软问题，就是和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂，无铝油条膨松剂批发，使用方法也很简单，把增筋剂和盐一起溶于水中和面即可。
三、选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软：
无铝油条膨松剂有快速型和通用型，两者的区别在于，无铝油条膨松剂和好面30分钟就可以炸油条，发面速度很快，比较适合冬季气温偏低和想要快速炸油时使用。而无铝油条膨松剂和好面一般需要醒发3-5个小时，发面速度慢。如果使用快速油条膨松剂，无铝油条膨松剂供应商，面团出现变软现象，可以换成无铝油条膨松剂。
五丰面点工艺——脆皮大油条
一、原料：
普通面粉：1000克、水：600克、盐16克、色拉油60克、无铝油条膨松剂30克。
二、制作过程：1、把盐溶于水中：2、把无铝油条膨松剂、干面粉加入和面和面机中混匀，然后加入盐水：在和面机中搅拌至没有干面时加入色拉油，搅匀：3用保鲜膜将面团包裹严密不得漏气醒面2个小时（温度低时适当延长时间）就可以炸制：4将醒好的面团放到案板上擀城宽大约13厘米扇形条状，切成长度大约3厘米的条，用竹签沾水轻轻地按一下，再将另一条对脸放在一条的上面，用刀背压一下，将油条拉长，放入已经热好的油锅中（180-200）°C，不停翻动使其均匀受热，炸至金黄色为止。
注：也可以把和好的面团放入冰箱中第二天炸制（操作过称同4）。
无铝油条膨松剂和泡打粉的区别
泡打粉和无铝油条膨松剂都是复配膨松剂，只是叫法不同，人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉，把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。
无铝油条膨松剂也是泡打粉，只是在泡打粉的基础上又做了改进，无铝油条膨松剂多少钱，跟利于油条面团的醒发和成型。
炸油条只是用山东五丰无铝油条膨松剂就可以了，不必要再搭配泡打粉，无铝油条膨松剂，如果感觉油条起发效果不好，可以适当增大无铝油条膨松剂的使用量。
无铝油条膨松剂正常使用量为1.5%，如果所用面粉筋度偏高，油条启发效果不好，可以增大使用量，比如用量为2%。
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