淀粉酶的功能作用（来自广州隆利生物科技有限公司的资料分享）
水解淀粉分子链中的仅α-1，4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的[4] 。 α淀粉酶毒理学依据
（1）LD50小鼠口服7375mg/kg。
（2）ADI：可接受[来自米曲霉(JECFA，1987)]；无需规定[来自枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢(JECFA，1990)和地衣芽孢(JECFA，2003)]。(
3)致突变作用。本品在体内无明显蓄积作用，无致突变作用[4] 。
使用纺织用淀粉酶需要遵循一定的步骤和条件：预处理： 确保待处理的纺织品干净，无杂质，好进行预处理，食品工业淀粉酶订制，如洗涤、漂白等。
稀释制备酶液： 将淀粉酶根据厂家提供的配方稀释制备成适宜的酶液浓度。
处理过程： 将酶液与待处理的纺织品充分混合，确保酶液均匀覆盖纤维表面。可以采用浸泡、喷涂或其他合适的方法。
温度和时间控制： 根据纺织品的类型和所使用的淀粉酶，设置合适的温度和处理时间。一般情况下，较高的温度可以提高酶活性，食品工业淀粉酶定制，但要注意不要过高导致蛋白质变性。
中和和洗涤： 处理结束后，通过中和剂中和淀粉酶的活性，然后进行洗涤，以去除残留的酶液。如升温或者调节ph等
应用方法
1.在饴糖、酶法味精上的应用
淀粉浆浓度为 16-17B ，食品工业淀粉酶哪里有，调 PH 至 6.2-6.4 ，并加入 0.2% 氯化钙(按原料重量计算)，福州食品工业淀粉酶，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶 6-8 个单位)，充分混合后，加热至 85 -90℃ ，液化 30 分钟左右。
2.在啤酒生产上的应用
使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过 40 目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在 6 个单位 / 克原料左右，在 85 -90℃ 液化 30 分钟。
3.在纺织品退浆上的应用
使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在 0.2% ( 2000u/g )左右，在水浴 50 -80℃ 20-40 分钟。4.其它工业
一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。
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