脱水指浓硫酸脱去非游离态水分子或按照水的氢氧原子组成比脱去有机物中氢氧元素的过程。就硫酸而言，脱水性是浓硫酸的性质，而非稀硫酸的性质，浓硫酸有脱水性且脱水性很强，脱水时按水的组成比脱去。物质被浓硫酸脱水的过程是化学变化，泰州硫酸，反应时，浓硫酸按水分子中氢氧原数的比(2:1)夺取被脱水物中的氢原子和氧原子或脱去非游离态的结晶水，如五水硫酸铜(CuSO4·5H2O)。
稀硫酸在中学阶段，一般当成，两次完全电离，其实不是这样的。根据硫酸酸度系数pKa1=-3.00，pKa2=1.99，其二级电离不够充分，在稀硫酸中HSO4-=可逆=H++SO42-，硫酸价格，并未完全电离，1mol/L的硫酸一级电离完全，硫酸现货出售，二级电离约电离1%，也就是溶液中仍存在大量的HSO4-。而即使是NaHSO4溶液0.1mol/L时，硫酸氢根也只电离了约30%，因此硫酸是一元强酸而不是二元强酸。
用于化学纤维的生产为人民所熟悉的粘胶丝，它需要使用硫酸、硫酸锌、硫酸钠的混合液作为粘胶抽丝的凝固浴。
用于化学纤维以外的高分子化合物生产塑料等高分子化合物，在国民经济中越来越占有重要的地位。如号称“塑料王”的聚四氟乙烯，每生产1t，需用硫酸1.32t。
用于日用品的生产生产合成洗涤剂需要用和浓硫酸。玻璃纸、羊皮纸的制造，也需要使用硫酸。
用于制药工业的制备过程中的磺化反应，强力杀菌剂西林的制备过程中的硝化反应，都需用硫酸。此外，许多的制备，常用如阿斯匹林、、维生素B2、维生素B12及维生素C、某些、异烟肼、红、糖精等的制备，无不需用硫酸。
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