红葡萄酒酿造车间
这个酿造车间是专门负责酿造红葡萄酒的“心脏”。红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于，红葡萄酒要通过浸皮的方式来萃取葡萄皮中的色素和单宁。步骤如下：
（1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造；
（2）筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄；
（3）破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备；
（4）浸皮：指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如，风格清淡的薄若莱（Beaujolais）产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长；
（5）发酵：在浸皮的过程中，发酵会同时进行，糖分在酵母作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出，红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周；
（6）压榨：将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离；
（7）熟成：发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，橡木桶可以增添葡萄酒的香气，还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺；
（8）装瓶：过滤，澄清后装入玻璃瓶中。
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正确区分葡萄酒保质期与适饮期？
1. 葡萄酒的保质期是指葡萄酒在正常条件下的期限。“保质期”是一个具有中国特色的葡萄酒概念，从2007年10月1日起，国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期。
2. 经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的较佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒适饮期都在1-2年内，只有4%左右的葡萄酒才具有5-10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质，之后再慢慢进入品质衰落期。
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喝过期红酒有什么坏处呢？
首先需要确定一点的是，葡萄酒并没有保质期一说，瓶身上所标注的保质期只是为了进口的合法化。不过葡萄酒有较佳适饮期，此外，如果保存不当的话，也容易变质。若变质，特别是开瓶后的葡萄酒，因保存不当易菌，这样的酒就建议不要再饮用。
当然，不能喝的葡萄酒也不意味着酒完全浪费了，其实还有很多妙用的，关于这些妙用可参考红酒世界网《 妙用过期葡萄酒》一文。
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