感官鉴别，不能分清具体钢(种)号，只能基本上区别铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢三个大类，其鉴别办法如下：
用硫酸铜鉴别：
方法是将钢材上的氧化层除去，放上一滴水，用硫酸铜擦，擦后如不变色，一般为不锈钢;如变紫红色：无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢。
用吸铁石鉴别：
磁石能基本区别两类不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引;铬镍不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，在冷加工后，有的会有磁性的。但含锰较高的高锰钢是无磁性的;铬镍氮不锈钢的磁性情况更为复杂：有的无磁性，有的有磁性，有的纵面无磁性而横面有磁性。因此说，磁石虽能基本区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。
304不锈钢板与303不锈钢板虽然只有一字之差，但是两者还是有很大的区别，304不锈钢板是一种多用途不锈钢，广泛用于要求综合性能（耐腐蚀性和可成型性）良好的设备和零件的生产中；303是一种易切削的含硫不锈钢，主要用于易切削和表面光洁度要求高的场合。
304不锈钢板是一种通用性的不锈钢，它广泛用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件;303是含有硫的易切削不锈钢，主要用于易切削和表面光洁度要求高的场合。
304不锈钢板是一种通用性的不锈钢材料，防锈性能比200系列的不锈钢材料要强。耐高温方面也比较好，能高到到1000-1200度。
不锈钢加工成形工艺中的注意事项
成形工艺:在轧板和弯折过程中，应采取有效措施避免不锈钢表面划痕和折痕。焊接:不锈钢组及时，应避免强制装配，尤其避免火焰烧烤学校聚会。当生产过程被等离子体临时切割时，应采取隔离措施以避免其他不锈钢部件受到污染。切割后工件上的渣应清理干净。焊接:在不锈钢焊接之前，有必要小心去除油污、铁锈、灰尘等杂质。亚弧焊在焊接中尽可能多地使用。采用手工电弧焊时，应采用小电流和快速焊，避免摆动。严禁在非焊接区域内引弧，不锈钢贴角线，接地线位置正确，连接牢固，避免划痕。应采取焊接飞溅措施以防止(如石灰刷法等)。焊接后，用不锈钢(无碳钢)平铲清洁渣和飞溅。
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