硒的抗l氧化作用：
硒是谷l胱l甘l肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷l胱l甘l肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，有机硒价格，所以可发挥抗l氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗l氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。
科学证实：正是由于"硒"的高抗l氧化作用，适量补充能起到防止器l官老化与病变，延缓衰老，增强免l疫，抵御疾病，抵抗有毒l害重金属，天然有机硒，减轻放化l疗副作用。
硒的作用
硒能提高人体，促进淋巴细胞的增殖及和球蛋白的合成。硒具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物硒醇具有较强的活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同的功效，有机硒，增加活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
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富硒食用菌在富含硒的同时，会进一步提高食用菌的品质。研究发现富硒香菇菌丝、富硒灵芝和富硒猴头菌子实体中显著提高了多糖含量；富硒香菇、富硒梭柄苞菇、富硒柱状田头菇（茶树菇）、富硒猴头菇中多酚含量显著提高；富硒梭柄松苞菇菌丝，富硒灵芝，富硒佛罗里达侧耳中可以显著提高蛋白质含量；富硒在蛹虫草中的虫草素和腺苷含量也显著增加。
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