色谱法是分离出来混合物质和评定化学物质的一种十分合理的方法，既能评定化学物质又能测量成分，实际操作也相对性便捷。具备分离出来，分析速度更快，敏感度高，定量分析結果和便于自动化技术等特性，因而在有机化学成份的检验中获得普遍的运用。在分子光谱法中红外光谱法运用比较普遍。一般状况下，红外光谱法与拉曼光谱分析法等别的分析方法融合应用，可做评定化学物质，测量分子的具体方式。
营养成分检测。涉及到蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、膳食纤维素、矿物、维生素等营养元素检测等；蛋白检测包括蛋白质含量检测等；人体脂肪检测包括脂肪率，饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，反式脂肪，碳水化合物成分检测等；糖类与碳水化合物检测包括糖类与碳水化合物成分，总糖，还原性糖，绵白糖，麦牙糖，乳清蛋白，葡萄糖，葡萄糖水成分检测等；膳食纤维素检测包括总膳食纤维素，可溶膳食纤维素，如何申请产品企业标准，不可溶膳食纤维素成分检测等；矿物检测包括钠，钙，铁成分检测这些；维生素检测包括维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素B6，维生素C，维生素D2，维生素D3，维生素E成分检测这些。
食品安全性中的化学技术简述，什么叫化学技术?它是根据化学反映的方式进一步去确认某类食品中是不是带有特殊化学物质，并对此类特殊化学物质做可预测性分辨。如同在日常日常生活经常可以看到的各种各样化学技术一样，衣服裤子中的涤纶布、氨纶丝、锦纶是选用化学技术制做而成的;大家经常使用的各种各样食品添加物，如鲜香剂——鸡精、添加剂——苯甲酸钠、怪味剂——柠檬酸钠、甜味素——麦芽糖醇等;也有立即运用的醋、食用盐、苏打、面碱等，这种都使用了化学技术。化学技术的运用是为了能能够更好地服于制造日常生活，完成日常生活便捷、生产安全的目地。因此 ，针对食品安全性检测而言，化学技术不但是立即的检测方式，也为食品安全性的安全性给予了合理根据。
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