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醇解就是脂肪和醇之间进行酯交换,实生活中很多的产品就是利用这种反应产生的,例如脂肪与三元醇进行醇解产生单双甘油酯来作为乳化剂、与一元醇进行反应来产生单酯等。酸解就是脂肪酸与三甘酯进行脂肪酸根的交换,一般是由低分子量的脂肪酸来代替出油中高分子量的脂肪酸,动物油设备批发,当然也有是高分子量的脂肪酸来置换出较低分子量的脂肪酸,只不过此时的反应会比较慢。

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