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法国 白兰地知识

法国 白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的较好，所以法国白兰地也是较好，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界。所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑，干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。

干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：

⒈GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区

⒉PETITE CHAMPAGNE 小香槟区

⒊BORDERIES 边缘区

⒋FINS BOIS 植林区

⒌BONS BOIS 优等植林区

⒍BOIS ORDINAIRES 一般植林区

所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质， 例举如下：

E代表ESPECIAL

（特别的）

F代表FINE

（好）

V代表VERY

（很好）

O代表OLD

（老的）

S代表SUPERIOR

（上好的）

P代表PALE

（淡色而苍老）

X代表EXTRA

（格外的）

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视频作者：广东宏强酒厂有限责任公司

洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体。乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。

肇庆市宏强酒厂(www.zqhqjy.com)座落在中国肇庆国家卫生旅游城市，靠近天然氧吧较丰富风景名胜区鼎湖山，厂占地面积约3万多平方米，。拥有标准化生产车间和配套完善检验室。技术力量，有各类技术人员十多人，有大容量不锈钢储酒罐三十多个，灌装车间配有十万级洁净空气过滤装置，拥有全自动异型瓶和杯装灌装生产线，从法国进口原液本厂灌装白兰地、威士忌、伏特加、生产保健酒、白酒等，是出入境检验检疫局认证出口食品生产企业。 肇庆市宏强酒厂诚招各地经销商，团购、生产加工等，并可出口其它国家。

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为什么总是强调葡萄酒经过橡木桶陈酿？

一般来说，当我们到红酒店购买一瓶葡萄酒的时候，导购员向我们推荐某瓶葡萄酒特别好的时候，总会突出强调一点：这瓶葡萄酒经过橡木桶发酵。很多中国的消费者也觉得，一瓶葡萄酒只要经过了橡木桶发酵，就一定是瓶不错的葡萄酒。为什么要这么强调橡木桶发酵呢?

葡萄酒橡木桶陈酿

这是因为一般来说，能在橡木桶进行陈年发酵的酒，一般都具有不错的陈年潜力，这是判断一瓶好酒的因素，另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒比着没有经过陈酿的酒具有了复杂丰富的口感，葡萄酒在橡木桶中进行陈年的是偶，一方面橡木的透气孔能能帮助葡萄酒适当微量的接触氧气，使葡萄酒中原本青涩的单宁变得更加柔和，会让葡萄酒中新鲜的水果香气逐渐演变为成熟的复杂的酒香。同时，在陈年的过程中，经过高温烘烤过的橡木桶也会赋予葡萄酒新的香气，较常见的是烤面包、奶油、烤杏仁的香气等等。

另外橡木桶的造价也非常昂贵，较便宜的橡木桶也要几千块钱一个，因此，只有酒质突出具有陈年价值的葡萄酒才会放进橡木桶中，而大多数的葡萄酒是需要尽快饮用的，因此就不需放在橡木桶中，在这方面，博若莱新酒就是一个很恰当的例子，因此，一般来说，经过橡木桶陈酿的葡萄酒价格会更贵一些。

那么是不是橡木桶陈酿的才是好酒？其他没有经过陈酿的就是差酒呢？也不是，小编觉得，有时候不同的酿造方法以及不同的葡萄品种都决定了一款葡萄酒是否需要陈年，有时候，一款新鲜易饮的而葡萄酒经过橡木桶陈酿之后反而失去了清新怡人的果香。新词，主要还是看个人口感，有的人喜欢喝年轻一点的果香味突出的葡萄酒，而有的人则喜欢喝橡木桶陈年的口感更复杂的红酒，这一点上，小编想说，我们见仁见智啦，根据口感选择葡萄酒，更不必一味地崇尚橡木桶陈酿。

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