油墨中光引发剂是一种易受光激发的化合物，在吸收光照后激发成自由基，能量转移给感光性分子或光交联剂，使墨发生光固化反应。墨已成为一种较成熟的油墨技术，其污染物排放几乎为零。除了不含溶剂，变色油墨，墨还有如不易糊版，网点清晰，墨色鲜艳光亮，耐化学性能优异，用量省等优点。为什么每次食品安全事件都会因油墨而起呢？原来，油墨污染的罪魁祸首主要来自于其所含有的溶剂。溶剂在油墨中起着将颜料和胶粘剂黏合在印刷物品上的“中介”作用。
油墨的组成
油墨由颜料、连接料、填料、附加料等组成 （1）颜料颜料在油墨中起着显色作用，它又对油墨的一些特性有直接的影响。颜料是不溶于水和有1机溶剂的彩色、黑色或白色的高分散度的粉末，根据其来源与化学组成，分为有机颜料和无机颜料两大类。①无机颜料是有色金属的氧化物，印刷油墨，或一些金属不溶性的金属盐，无机颜料又分为天然无机颜料和人造无机颜料，天然无机颜料是矿物颜料。②有机颜料是有色的有机化合物，滁州油墨，也分为天然和合成的两大类。
使之适应于当今多色、高速、快干、无污染和低消耗现代化印刷的需要。
油墨行业近年的发展使行业显现一篇繁荣，但是，同时也应该看到行业发展中的不足之处，食品油墨，企业规模不大，单个企业市场占有率不高；技术能力不强；国内生产的油墨环保性不强；产品供应不足；油墨技术人才缺乏等严重的阻碍了油墨行业的发展，为此，行业也采取了一系列的措施来加强巩固油墨行业的发展，如，加大行业的科技投入，加强环保油墨的开发，油墨的研制开发应以自主为主攻方向；加强油墨理论研究和科技人才的培养等等，取得不错的成效。
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