柠檬酸镁晶体含有不同的结晶水。含有9个结晶水的镁盐为无色柱状结晶，在175℃下成为无水盐，在沸水中不溶解，柠檬酸镁的功效，溶于氨水和稀酸中。含14个结晶水的镁盐为无色叶状 (鳞片状) 结晶，在110℃下成为三水盐，再加热成为无水盐。在25℃水中溶解度为18g/L。MgHC6H5O7·5H2O为无色结晶，溶于5倍水中，可溶于酸，不溶于乙醇。
柠檬酸镁色调和特性：白色或略黄色颗粒物粉末状柠檬酸镁也称之为二柠檬酸三镁，白色或微黄色粉末状、无毒性、无腐蚀，柠檬酸镁片用途，是由硫酸钙和柠檬酸产生的。其镁含量达到百分之十一，且所包括的镁非常容易被身体消化吸收，因而是一种很重要的镁营养补充来源于。柠檬酸镁也称之为二柠檬酸三镁，白色或微黄色粉末状无腐蚀，镇江柠檬酸镁，是由硫酸钙和柠檬酸产生的。其镁含量达到百分之十一，且所包括的镁非常容易被身体消化吸收，因而是一种很重要的镁营养补充来源于。
柠檬酸镁也被称作柠檬酸或镁盐，是由碳酸镁和柠檬酸构成的。这是一种具有药用价值的化学制剂，其镁含量高达百分之十一。出于这一原因，它常作为保健营养补品使用。由于镁成分很容易被人体吸收，因此是一种很重要的镁营养来源。
我们都知道镁是人体中不可缺失的矿物元素，镁元素几乎参与人体所有的新陈代谢过程，在细胞内它的含量仅次于钾。因此含柠檬酸镁的食品是人体补充镁元素非常的好来源，柠檬酸镁已被广泛用于食品添加剂。
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