





一、厨房基本的功能空间
厨房基础的功能空间便是必备的空间位置,缺一不可。对于厨房来讲,不论是大厨房,还是小厨房,是按工作间区划,还是按作用间区划,商用厨房工程,一般情况下,储存、粗加工、熟制 (主食,副食)、洗碗消毒、安全通道全是基础的设置。由于空间有限,一些必须的部分不可以独立设置、需要并用或借用工作间,设备或空间位置。 在实际运行中,必需的部分不可以独立设置的情况也是十分普遍的。比如,一个较小的饺子馆厨房,采购的米面,菜肉放到 架子上、冷柜内或工作台上这种都能够借用为储存位置,对于不一样的厨房基础的作用空间标准是不一样的,标准是与经营规划相配套的。

要商用厨房设备配置的合理性,根据现场特点和不同派别的烹饪风格,做出合理的布置,并严格遵循以下原则:
1、了解客户的经营理念:如菜肴、规模特征和投资规划等,商用厨房设备配置就是以此为中心。
2、严格按照原料、生、熟的工艺分区,减少交叉作业,确保厨房的食品安全和卫生,在此前提下,尽可能缩短运输过程,保障布局合理。
3、合理布置厨房空间和工作位置,确保厨师各自履行职责,分工合作,使烹饪食物的速度大大提高。
4、如是改造厨房,则对不合理的原设备应尽可能进行改造或利用,商用厨房,以符合经济原则。
5、排风系统,必须以保持空气流通和排烟气的迅速为基本,以使厨房有一个舒适的工作环境。
6、商用厨房设备及配件需符合防火、卫生及环境保护规例,以确保安全。
7、商用厨房设备配置确保安全和环保,符合人体工程学原理,均匀,易于卫生


二、学校食堂厨房的设备设置
厨房设备按照操作流程摆放,避免工作交叉,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,商用厨房厨具,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。厨房需要设置足够的水池,且必备消防设施。厨房设备的操作方法比较简单易学,设备使用人员要经过培训,学校商用厨房工程,专人看管,还可以合理地调配厨房设备的使用,以免延误工作进程。

商用厨房厨具-信诚厨具设备-商用厨房由佛山市三水区信诚厨具设备有限公司提供。佛山市三水区信诚厨具设备有限公司是广东 佛山 ,其它的见证者,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在信诚厨具设备领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创信诚厨具设备更加美好的未来。