鸡蛋粉出口-常州蛋粉-德谷食品

蛋粉是鲜鸡蛋经加工喷雾干燥制成的粉末状产品。

营养与理化特点

营养高度保留，利用率高

蛋白质：全蛋粉含47% 以上蛋白（氨基酸组成接近人体需求，生物价高达 94），蛋粉出口厂家，蛋黄粉含34% 以上蛋白（富含卵磷脂和维生）。

脂肪与磷脂：蛋黄粉含60% 以上脂肪，其中卵磷脂占3%~5%，是天然乳化剂，鸡蛋粉出口，有助于脂肪消化吸收。

维生素与矿物质：保留鲜蛋中的维生素 A、D、E、B 族及钙、铁、锌等，但维生素 C 因高温略有损失（加工损失率约 10%~15%）。

鸡蛋粉是一种以新鲜鸡蛋为原料，经过清洗、消毒、打蛋、过滤、巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺制成的粉末状食品原料。

它保留了鸡蛋中大部分的营养成分，营养成分与新鲜鸡蛋接近，但更便于储存和运输。

鸡蛋粉按加工原料的不同，可分为全鸡蛋粉（用整只鸡蛋加工而成）、蛋黄粉（仅用鸡蛋黄加工）。不同种类的鸡蛋粉在口感、营养侧重和用途上略有差异，常州蛋粉，例如蛋黄粉脂肪含量较高，常用于烘焙中增加风味和口感。

蛋粉的特点

保质期长

常温下可储存 12-24 个月（密封包装），便于长途运输和长期保存，适合缺乏冷链的场景。

便于运输与储存

体积小、重量轻，运输成本低；无需冷藏，储存条件简单（需防潮、避光）。

营养保留

喷雾干燥工艺能保留鲜蛋约 90% 以上的营养成分，蛋粉出口，但部分热敏性维生素可能有少量损失。

使用便捷

需用水按比例复溶，可替代鲜蛋用于食品加工，避免现场打蛋的繁琐和卫生风险。