天津数显式斯托默粘度计基于流动性质测试原理进行测量。当液体在转子和定子之间充满时，流出杯，由于液体的内摩擦和黏性作用等特性会产生阻力矩引起功率损耗导致转速下降；该速度降与流体内聚力（即流体内部各分子间的相互作用）成反比关系，流出杯供应，间接反映了物体的稠度和有关流动性参数的性质——运动中的阻力和剪切速率直接相关.它能地测出动植物油脂、工业脂油、乳化脂肪类、树脂或炭粉的固体粒子之间的结合力的科学仪器.。其特点在于不使用任何物理砝码传感器及电子感应器即可显示测定时间并具有可靠的安全保护功能以及体积小便于携带等功能。
数字式粘度计原理
数字式粘度计是一种测量流体粘度的设备，其工作原理基于牛顿第二定律和流体动力学原理。该设备通常由一个旋转的转子和一个测量转速和阻力的传感器组成。
当转子在流体中旋转时，流体的阻力会阻碍转子的旋转。通过测量转子的旋转速度和阻力，可以计算出流体的粘度。数字式粘度计通常使用微处理器来处理传感器的数据，流出杯直销，并将结果显示在屏幕上。
数字式粘度计广泛应用于各种领域，包括石油、化工、食品、制药、涂料、塑料、橡胶等。它们可以用于测量各种流体的粘度，包括液体、半固体和膏状物。数字式粘度计的优点包括高精度、快速响应、易于操作和维护等。
粘度计的原理主要是根据流动时液体分子间相互作用力与剪切力的关系来测量液体的黏度的。当待测流体在转子内旋转的时候，会受到相邻粒子产生的摩擦阻力，这就是剪应力。该应力和流体的性质（即动力粘度和其内部的压力差）有关.根据斯托克斯-米欧菲斯特方程(Stokes"formula)，此扭矩可用来计算出粒子的运动速度和样品的粘性或流动性。因此通过测定样品在被恒温水浴搅拌时的动态特性就可以确定溶液的性质----牛顿型还是非牛顿时变性以及具体的数值大小等参数.
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