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二 泥料的配制 配料仅有盐和黄泥 腌制所用盐，均采自衡水市桃城区盐业公司的精制食用碘盐；黄泥采自地表一米以下无腐殖质的略带粘性的黄泥。
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烤鸭（鸡）蛋从根本上解决了鸭（鸡）蛋易碎、易破、无韧性的不足，丹东小型变蛋加工设备，赋予了鸭（鸡）蛋全新内涵，在色、香、味、形等方面都有重大突破。
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“五香、冒油、好吃极了”这是食客对衡水湖烤鸭蛋的真实评价，烤鸭（鸡）蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭（鸡）蛋的另一主要特点是切瓣不散，这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、烙、涮等，因此它是一种新奇的大众化方便食品。
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