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待汤稍滚放潺菜和油咸烤鸭双蛋，菜熟即可下盐调味食用。用油爆香蒜头，再落潺菜炒匀，会令汤水会更鲜香。清热祛湿，通肠利便，益1气血。潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合食用。
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放入沸水略汆烫捞出，沖水沥干。取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末与作法1的咸海鸭蛋片爆香，加入辣椒末、葱末与作法１汆烫过的山苦瓜片拌炒，后加入所有调味料拌炒均匀即可。
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以斜刀法切成2头尾尖的乌龟豆。热油爆香蒜蓉，把尖尖乌龟豆段倒下镬炒3分钟后，添加半小茶匙麻油再来滴几滴酱清，洒大约半杯清水焖煮10分钟，让它收汁后熄火！即时趁热把油咸烤鸭双蛋碎倒入镬里翻炒均匀。
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