焦亚硫酸钠发挥作用的机制：
漂白剂按照其作用方式可将其分为两类，
氧化型漂白剂和还原型漂白剂。焦亚硫酸钠属于还原型漂白剂。
焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色，以达到漂白目的。
大多数
的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键，还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键，焦亚硫酸钠防腐剂，有机物便失去颜色。
芒果干中加焦亚硫酸钠
芒果干中有焦亚硫酸钠是正常的，焦亚硫酸钠的主要作用就是用做食品添加剂。
在芒果中添加是为了芒果在制作过程中防止变质。大概意思就是不让芒果干变质，焦亚硫酸钠厂家，
在焦亚硫酸钠添加标准按照，芒果干中的焦亚硫酸钠使用后的留量不能超过0.25G/kg.
用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，使用量是0.45g/kg。
焦亚硫酸钠可以用于各行各业，可用于医橡胶工业，印染工业，长沙焦亚硫酸钠，制革工业，化学工业，感光工业，食品工业，焦亚硫酸钠可以用于织物及有机物的漂白，可以用于印染的媒染剂。焦亚硫酸钠在橡胶工业可以用作凝固剂，印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂，食品保存、酿造和饮料用的防腐剂，焦亚硫酸钠出口，焦亚硫酸钠在制革工业可以用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能，焦亚硫酸钠在化学工业照相用作显影剂等
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