稻谷具有完整的稻壳，在储藏过程中稳定性较强，使易于变质的胚乳部分受到保护，对虫、霉、湿、热有一定的抵御作用。故在保管过程中稻谷的储藏稳定性比糙米、大米、小麦粉等成品粮更高。但稻谷也经常因易沤黄、不耐高温等特性，在储藏一段期间后，粮库密闭门厂家，容易导致发热、发芽甚至霉变。因此，要做好以下措施：1、控制水分达到安全水分标准，才可进仓。稻谷安全水分的标准应随品种、保管季节与当地气候特点而定。一般粳稻高些，籼稻低些；晚稻高些，早中稻低些；气温低高些、气温高可低些；冬季高些，滨州粮库密闭门，夏季低些；北方高些，南方低些（南方的安全水分标准不高于13.5%）。
容易黄变稻谷在收获期间，遇长时间连续阴雨，不能及时干燥，堆内发热，产生黄变。黄变的稻谷称为黄粒米，也称为黄变谷、沤黄谷或稻箩黄。黄粒米的发生，一般情况下是晚稻比早稻严重。稻谷在储藏期间也会发生黄变，这与它的温度和水分有着密切关系。稻谷的储藏技术保管稻谷的原则是“干燥、低温、密闭”。稻谷储藏一般普遍广泛采用常规储藏方法，也可以采用“双低”储藏或“三低”储藏方法。高水分稻谷在未充分干燥以前，要采用通风储藏或低温储藏方法。稻谷常规储藏采取六项主要措施。它们是：控制稻谷水分、清除稻谷杂质、稻谷分级储藏、稻谷通风降温、防治稻谷害虫和密闭稻谷粮堆。
富氮低氧，气调储藏：采用非深冷氮氧分离工艺制氮，它包括变压吸附碳分子筛制氮和中空纤维膜分离制氮。向经密闭性改造（平房仓膜下气调，实仓气密性-300pa升至-150pa的半衰期不小于300s，浅圆仓整仓气调，实仓气密性500pa降至250pa的半衰期不小于240s）储存玉米的仓内充氮气，降低粮仓内的氧气浓度，粮库密闭门批发，形成富氮低氧环境。这样，既能防治储粮害虫，又能延缓玉米的品质变化。
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