氢氧化钠（Sodium hydroxide），氢氧化钠，也称苛性钠、烧碱、火碱、片碱，是一种无机化合物，化学式NaOH，相对分子量为39.9970。氢氧化钠具有强碱性，氢氧化钠价格，腐蚀性极强，可作酸中和剂、配合掩蔽剂、沉淀剂、沉淀掩蔽剂、显色剂、皂化剂、去皮剂、洗涤剂等，用途非常广泛。
氢氧化钠对纤维、皮肤、玻璃、陶瓷等有腐蚀作用，溶解或浓溶液稀释时会放出热量；与无机酸发生中和反应也能产生大量热，生成相应的盐类；与金属铝和锌、非金属硼和硅等反应放出氢；与氯、、碘等卤素发生歧化反应。能从水溶液中沉淀金属离子成为氢氧化物；能使油脂发生皂化反应，生成相应的有机酸的钠盐和醇，这是去除织物上的油污的原理。
氢氧化钠主要用于造纸、纤维素浆粕的生产和肥皂、合成洗涤剂、合成脂肪酸的生产以及动植物油脂的精炼。
纺织印染工业用作棉布退浆剂、煮炼剂和丝光剂。
化学工业用于生产硼砂、钠、甲酸、草酸、苯酚等。石油工业用于精炼石油制品，氢氧化钠厂家，并用于油田钻井泥浆中。还用于生产氧化铝、金属锌和金属铜的表面处理以及玻璃、搪瓷、制革、医药、染料和农面。
食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，氢氧化钠批发，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。
在化妆品膏霜类中，氢氧化钠和硬脂酸等皂化起乳化剂作用，用以制造雪花膏、洗发膏等。
延长保质期对于一些罐装食品，如蔬菜罐头，蔬菜在罐装前可能会因为自身的酶促反应而发生变质。在罐装液中添加适量的氢氧化钠来调节pH值，可以抑制有害微生物的生长和蔬菜自身的酶促反应。这是因为大多数微生物在中性或弱酸性环境下容易繁殖，而在碱性环境下（通过氢氧化钠调节）其生长会受到抑制，从而延长蔬菜罐头的保质期。
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