什么是利口葡萄酒
根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV，1996）的规定，利口酒（Vins de liqueur）是总酒度（即含糖量/（17+酒度））不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。
高度葡萄酒（Vins spiritueux，暂定名）是在自然总酒度（即原料含糖量/17）不低于12度（即原料的含糖量≥17*12g/L）的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是，由发酵产生的酒度不得低于4度；浓甜葡萄酒（Vins liquoreux，暂定名）是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁，或葡萄汁糖浆，或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔，或它们的混合物后获得的产品，但由发酵产生的酒度不得低于4度。
OIV认为，还可有其它类型的利口酒。
总之，利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高，可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精，必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52-80度的葡萄酒精。
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你需要知道的常见水果利口酒
柑橘类风味
Curaao
添加了苦橙皮，如果看到蓝色酒液无需惊讶
Triple Sec
类似于Curacao，但口感更干，甜味更少
Cointreau
君度，品牌
Grand Marnier
和君度很像，赤霞珠贴牌加工，但是更加甜，更接近于Curaao
Limoncello
一种意大利的柠檬利口酒
水果类风味
Chambord
红树梅与黑树莓利口酒
Sloe Gin
一种以金酒为基底，采用黑刺李增味的利口酒
Midori
蜜瓜利口酒
Cherry Heering
一种樱桃利口酒
Maraschino
意大利樱桃利口酒
# 咖啡、巧克力、坚果
由于质地较硬，通常不会采取浸泡的方式，而是通过渗滤的方式提取风味，以下是你需要知道的常见的该分类下的利口酒：
Kahlua
也称为甘露，咖啡利口酒
Patron XO Café
以特其拉为基酒，咖啡增味
Amaretto
杏仁风味
Frangelico
榛子
Crème de Cacao
巧克力
Baileys Irish Cream
百利甜，虽然算不上咖啡利口酒，但是它是一种以威士忌为基底的奶油利口酒，通常和咖啡一起搭配。
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