例如在酸性尿液中（pH值小于5、5），尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸结1石：相反的，食用柠檬酸钾采购，在碱性尿液中（pH值大于7），则磷酸钙或磷酸表镁结1石极易形成。这可从19─63%的尿管结1石，其尿中柠檬酸低于正常值，被视为形成尿石的原因之一得到证实。由于柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸和提升尿中的pH值，所以对于尿酸结1石，食用柠檬酸钾出口，低柠檬酸钙结1石症和 小管症引起的钙结1石症有非常突出治果。
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在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，食用柠檬酸钾哪家便宜，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能剂的性能，酶活性，食品保存期。金属清洗柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸，在洗涤剂生产当中进行应用广泛，其自身的特以及螯合作用发挥起到了积极作用。柠檬酸在实际的使用中，泰州食用柠檬酸钾，有着良好的性能体现，主要就是在安全性方面突出，制备柠檬酸的原料都是来源于粮食，这是安全的食品级微生物。
柠檬酸钾，柠檬酸促进矿物质的吸收 柠檬酸在降低胃肠道内容物的pH值的同时，还能 与一些矿物质元素形成易被吸收利用的络合物。 e)柠檬酸作为饲料的保护剂 柠檬酸是饲料剂的增效剂，其作用机理是对 饲料金属离子有作用，使其不能起催化氧化反应的作用。 12. 罐头食品、豆制品及调味品 柠檬酸还有螯合金属离子的作用，保护器 中的抗坏血酸，使之不被金属离子破坏。柠檬酸添加到植物油中也有类似的作用。
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