分子式山梨糖醇的分子式为C6H14O6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇[1] 性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，山梨醇用途，易溶于水，山梨醇供应，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，山梨醇零售，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，山梨醇，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。
山梨糖醇
中文名：山梨醇，D-山梨糖醇
英文名：D-sorbitol
化学名：1，2，3，4，5，6-己六醇
化学分子式：Ｃ6Ｈ14Ｏ6
结晶山梨醇为白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味甜，有吸潮性
一 、用途及功效：
山梨醇是一种用途广泛的原料，在食品、日化行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖等功效。
采用浸渍法制备了Ni/HZSM-5双功能催化剂，考察了焙烧温度对催化剂结构及其催化山梨醇水相加氢合成C5～C6烷烃性能的影响.结果表明，在金属中心和酸性载体的协同作用下，通过山梨醇中C-O键加氢和异构化高选择性合成了C5～C6烷烃.经500℃焙烧的Ni/HZSM-5催化剂上山梨醇水相加氢的活性高，山梨醇转化率为62.0%，戊烷和己烷的总选择性为76.4%，其中异己烷选择性达45.4%.对催化剂进行N2物理吸附、X射线衍射、NH3程序升温脱附和H2程序升温还原等表征后发现，经500℃焙烧催化剂的有效比表面积和孔体积均明显增大，HZSM-5负载的分解成较小晶粒的NiO，表面酸量适中，且Ni物种与载体相互作用较强，较易被H2还原，这是其催化活性的原因.
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