2007年正式执行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定，无论是黑巧克力还是白巧克力，凡是代可可脂添加量超过5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料为主要原料的产品都不能直接标注为巧克力，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。
彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素（天然色素或者人工合成色素），经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂层，带式抛光机哪里好，冷饮巧克力涂层，花色巧克力等方面有广泛应用。完全没有牛奶及其他成分，可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“Single origin”。蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，热量低，带式抛光机的价格，蛋白质含量高，可为各类消费者带来更多的益处。
干果巧克力
此类巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。"德芙"公司就推出过一种“杏仁”巧克力。
发酵香气的关键可可树种在中南美洲，由当地庄园栽种、采收可可豆荚，带式抛光机，每个豆荚约有20-60颗可可豆，取出可可豆再经发酵（5-7天）、干燥（5-7天）后，依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酒精及二氧化碳，带式抛光机厂家，酒精还会变成醋酸，种子内蛋白质成分被分解成氨基酸，发芽能力丧失，单宁物质凝固，苦涩味降低。外观上种子颜色发生变化，生成可可豆特有的红褐色色素，豆仁会收缩与种皮剥离。巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。
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