商用厨房设备-信诚厨具设备-商用厨房

4、确保作业流程顺利

　　厨房的运行是员工之间密切合作，商用厨房油烟机，员工与设备之间和谐合作的过程。保证了部门的密切合作，设备的使用从东到西，操作过程的顺利，能够保证厨房操作的高功率和。厨房的运行能力首先取决于设备的选择，布局是否科学合理，是否能保证操作过程的顺利进行。要达到平稳运行的目标，商用厨房设计，就必须充分了解和分析其内容、运行规则、设备和环境，以及员工与设备运行的和谐联系，探索切割环节，缩短距离，简化程序。才能使过程顺利和有效率。平稳的操作过程不仅节约了时间，而且降低了操作成本，提高了饭菜质量，提高了经济效益。

5、设备的功能匹配科学合理。

　　设备的选择应考虑到厨房的大小，功能和工艺的需要，其他配套设备也应符合操作规模，以确保对食品和操作的需求。厨房规划计划应确保相对完整的功能，尤其是主要功能范围，功能部件和功能设备。使用更的硬件设备和科学合理的技术规划可以提高产品的质量和数量，降低运营成本。

6、系统工程规划原则

　　要以厨房和配套系统为整体，进行规划和配套规划，提高规划深度。在施工过程中，还需要进行各种协调，安排施工程序。运用不科学、的系统工程思想和方法，解决厨房复杂的系统问题。无论是厨房的规划，还是厨房的建立，仍是厨房的运作。厨房各项技术要求、规划、设置方案、辅助系统规划、建筑施工、工程和谐、餐饮行业规划运作等，必须作为整个体统考虑。

决定厨房的应有功能：厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，商用厨房，不漏步，商用厨房设备，不缺项。

商用厨房设计布局具有长久影响：商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因此，商用厨房设计布局的优化程度，对厨房的工作效率具有长久影响。

5、配份与烹调原料传送要方便快捷

配份与烹调应在同一宽阔的工作中间内，配份与烹调区间距不能很远，以降低传送的工作。客人提早预订的菜式，配置后需有一定的台面或台架，以暂放待炒。不能将已配份的全部菜式均转搁在烹调出菜台(打荷台)上，以防出菜顺序错乱。

1、餐馆烹饪厨房油烟系统的实际效果要好

厨房每日都会产生很多的厨房油烟、浊气和蒸汽，如未及时排出去，这些气体则会在厨房内流窜，甚至会流到餐厅，污染顾客的用餐环境。

因而在厨房炉灶、电蒸箱、炒锅、电烤箱等会产生厨房油烟和蒸汽的厨房设备上方，需要配备强大的抽排烟系统设备，务求保证烹调厨房每钟头通气50-60次，使此厨房产生负压区，以造就新鲜空气的工作环境，方便工作人员辨别菜式的口感。