现如今，很多时候我们都是会选择把澄粉用作于烹饪中了，而且吃法也是非常多的了，我们不仅可以把澄粉直接进行食用了，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;澄粉的淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。澄粉还可以作为原料应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。澄粉作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等产品的生产。澄粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、建筑、石油钻井、选矿等领域。
澄粉是什么，就是小麦的淀粉，只是它的叫法不同罢了，它是一种小麦为原料的一种食物，可以作为很多的食物添加剂，可以让你的食物更加的美味和健康。而且也可以制作出很多的美味食谱来。澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，小麦淀粉公司，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
小麦淀粉选购注意事项
1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，湖南小麦淀粉，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，小麦淀粉加工厂，并缺乏光泽。
2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。
3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
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