而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀1死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。例如：结1核杆1菌、伤1寒杆1菌等，把结1核菌和伤1寒杆1菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中，它们也冻不死。因此，有人称结1核杆1菌和伤1寒杆1菌是“冻不死的病菌”。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它们仍然会继续生长繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传1染病，甚至食物1中1毒。
冰箱是家里必备电器，但有时我们触摸冰箱时赶脚很烫手。其实冰箱异常烫手一般都是冰箱的冷凝器作怪，冰箱的冷凝器是用于散热，它是将冰箱在制冷时产生的热释放到周围的环境中。在目前的设计中，冷凝器主要有两种设计方法，一种是将它挂在冰箱的后部，这种方式在早期限较为常见，商用冰箱，另一种是藏匿在冰箱的两侧板内，商用冰箱价格，这是一种较新的方式，它的主要目的是美观和减少侧板的冷凝水。
当冰箱在制冷的同时，冷凝器开始发热，当冰箱停机时，制冷停止，冷凝器的温度也慢慢降低，后温度一直降到比环境温度要低2~3度（侧板）。在夏天的时候，可以在两侧面全部感觉到发热，商用冰箱报价，不过总还有一面的温度较高一些，在其它季节，厨房商用冰箱，可能有一面不发热，这是由于热负荷小，冷凝器的面积相对要大，所以在另一面的温度已经与环境温度相当。
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