钙的吸收除过去假设的单离子吸收外,尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制; 柠檬酸钙与一般钙源不同,对其他营养素摄取影响较小,它仅影响包括铁质在内的其它矿物质吸收; 柠檬酸钙盐可增进锌的吸收。
作为钙质强化剂,柠檬酸钙味道平和,气味适中,吸收率高,可用于多种食品的强化,镇江柠檬酸钙,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保持康健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。





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在人体所需要的各种各样的矿物质中,钙大概是被人们研究得广泛并为“津津乐道”的了。随着经济的迅速发展,都市生活节奏的不断加快,越来越多人甚至是年青群体开始注重起“补钙”。据膳食营养调查显示,80%的中国人的膳食都存在“严重钙不足”,尤其是快节奏的都市生活下越来越多人选择食用外卖、快餐更加是难以找到“钙”的影子。
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