麦芽糊精乳糖都是配料表里常能看到的，其本质都是为宝宝提供快速供能的碳水。麦芽糊精是一种把淀粉部分水解的物质。其原料主要是玉米，大米或是精制淀粉类等。可以提供能量，加在奶粉等乳制品中，能够使产品甜度降低，速溶，辽阳麦芽糊精，不易结块。但是，相比乳糖添加麦芽糊精成本低大约是乳糖成本的五分之一，因此很多商家会作为填充剂和增稠剂加在奶粉里，本身没有坏处。另外，特殊配方粉中有些是低乳糖或无乳糖配方，在降低乳糖比例的同时，麦芽糊精采购，只能依靠其他成分维持碳水的含量，例如麦芽糊精和蔗糖，对宝宝生长发育无影响。
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，麦芽糊精销售，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。 麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。
用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，麦芽糊精厂家，用于增稠、改善结构、外观和风味。
要从碳水化合物说起。婴幼儿处于快速生长发育期，需要充足的能量满足基础代谢和生长发育，在这个阶段宝宝对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量比成人还要高。婴幼儿食品中常见的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麦芽糊精等，这些碳水化合物提供的能量没有差异。乳糖天然存在于哺乳动物的奶液中，它在肠道经过乳糖酶消化后吸收。肠道乳糖酶活性在婴儿时强，随着年龄增加肠道乳糖酶活性有逐渐下降的趋势，再加上“乳糖不耐受”现象，因此针对较大儿童如1岁以上幼儿的奶粉，通常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。
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