氯化钙是一种白色的固体粉末或者颗粒，氯化钙的作用，无臭，氯化钙化学式，味微苦，具有吸湿性强、冰点低的性能特点，除了在工业制冷防冻、农业化肥、水产养殖补钙、加工动物饲料兽药等行业应用比较多以外，在食品行业也是应用比较广泛的。
氯化钙 ：白色固体、无臭、味微苦
英文名称：calcium chloride
功能：稳定剂、凝固剂、增稠剂
质量规格标准：GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加剂 氯化钙中国编码系统CNS号：18.002
国际编码系统INS号：509
JECFA规格资料Calcium Chloride（INS No. 509）氯化钙
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氯化钙
英文名称 Calcium chloride
分 子 式： CaCl2
分 子 量： 110.99
含 量: 100%
性 质：白色颗粒或熔融块状。有强吸湿性。相对密度(d154)2.152。熔点772℃。沸点>1600℃。
用 途：可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂、食品防腐剂等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。
氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例：
氯化钙处理对采后蓝莓果实有较好的保鲜效果，氯化钙，且以15 g/L氯化钙处理效果为佳。
用氯化钙处理采后的蓝莓果实可延缓腐烂率、失重率的上升，抑制硬度、可溶性固形物含量、原果胶含量的下降，降低呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性，诱导过氧化Q酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性，提升超氧阴离子自由基清除能力及总抗Y化能力。
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