广州维圣橄榄油公司(图)-西班牙橄榄油厂-新疆西班牙橄榄油

维圣初榨橄榄油以其天然风味和健康益处深受喜爱。然而，西班牙橄榄油厂，与所有初榨橄榄油一样，新疆西班牙橄榄油，开封后其品质会随时间推移而下降，主要原因是接触空气（氧化）、光照和高温。为了地保留其新鲜风味和营养价值，请遵循以下建议：
开封后保存时间
1.佳风味期：开封后建议在3-6个月内使用完毕。这是品尝到维圣初榨橄榄油佳香气、风味和营养价值的黄金时期。
2.安全期：在严格遵循下述储存条件的前提下，开封后通常可以安全食用不超过12个月。但这不代表品质依然，风味和营养会显著流失。
3.关键点：品质下降是渐进的，越早用完越好。购买时选择合适容量的包装（如250ml或500ml），确保能在较短时间内用完。
重要注意事项（储存要点）
1.避光：这是的！光线（尤其是紫外线）是橄榄油的头号敌人，会加速氧化和变质。务必使用原装深色玻璃瓶储存，并始终存放在避光的橱柜或储物柜中。切勿使用透明容器或放在阳光直射或明亮灯光下。
2.密封：每次使用后立即拧紧瓶盖，减少与空气接触。氧气是导致氧化酸败的主要因素。
3.避热：高温会加速氧化过程。远离热源，如炉灶、烤箱、暖气片、洗碗机上方等。理想的储存温度是凉爽的室温（约15-20°C），避免温度波动过大。不建议冷藏，低温可能导致凝结浑浊（不影响安全但影响外观和流动性），且频繁取用时的温差变化反而可能促进水汽凝结。
4.避异味：橄榄油容易吸收周围环境中的气味。将其存放在远离有强烈气味的物品（如香料、清洁剂、洋葱、大蒜等）的地方。
5.保持瓶口清洁：倒油时注意避免油滴沿瓶口流下，如有残留及时擦净，防止瓶口油脂氧化污染瓶内新油。
如何判断橄榄油是否变质？
*气味：失去新鲜果香（青草、番茄、苹果等），出现明显的哈喇味、油腻味、蜡味或霉味。
*味道：口感变得寡淡、油腻或带有明显的刺激性、苦涩味（非品种本身的苦味），失去原有的风味平衡。
*外观：可能变得异常浑浊（非低温导致的正常凝结）或有沉淀物（需区分正常果肉沉淀）。
*口感：涂抹在面包上感觉“腻”或“糊嘴”。
总结
维圣初榨橄榄油开封后，为享用到佳品质，强烈建议在3-6个月内用完。储存的原则是避光、密封、避热。务必使用原装深色瓶，存放在阴凉、黑暗的橱柜中，并每次使用后立即盖紧。购买时选择合适容量，尽快享用，才能充分体验维圣初榨橄榄油带来的新鲜、健康的地中海风味。

1.较高的烟点：这是判断油脂是否适合煎炸的关键指标。烟点是指油脂开始冒烟分解的温度点。超过烟点，油脂会裂解，产生有害物质和难闻气味，并破坏食物风味。维圣调和橄榄油通常由精炼橄榄油（烟点高，约230-240°C）与少量初榨橄榄油（烟点较低，约160-210°C）混合而成。这种混合使其整体烟点显著提升，一般在210°C左右。家庭煎炸（如炸鸡块、薯条、煎鱼、炒菜）的温度通常在160-190°C之间，远低于调和橄榄油的烟点，因此它能稳定承受这个温度而不易冒烟劣化。
2.良好的热稳定性：橄榄油本身富含单不饱和脂肪酸（主要是油酸），其化学结构比富含多不饱和脂肪酸的油脂（如大豆油、玉米油）更稳定，在高温下更不易氧化或产生大量有害的自由基和极性化合物。调和油中的精炼部分经过了脱酸、脱色、脱臭等工艺，去除了杂质和不稳定成分，进一步增强了其耐热性。这意味着在合理的煎炸次数和温度控制下，维圣调和橄榄油能保持相对稳定，减少有害物质的生成。
3.风味平衡：纯初榨橄榄油（EVOO）风味，但高温会破坏其珍贵的芳香物质和部分营养素，使其风味优势在高强度煎炸中无法体现，略显“浪费”。调和油在精炼油的基础上加入少量初榨油，既能提供一定的橄榄油风味基础（比普通精炼植物油风味更佳），又避免了EVOO在高温下的过度损耗和潜在苦涩味，是风味与实用性的良好平衡。
4.经济实用：相对于价格较高的初榨橄榄油，调和橄榄油通常更具成本效益，更适合需要油量较大的煎炸场景。
使用建议与注意事项：
*控制油温：虽然烟点较高，但仍需避免长时间过度加热（如让油持续冒烟）。使用温度计或通过观察（如小葱段入油轻微冒泡）来监控油温在适宜范围（约170-190°C）。
*避免反复使用过度：任何油脂反复高温加热后，其品质都会下降，酸价升高，产生更多有害物质。建议不要反复使用超过3-5次，具体视煎炸的食物种类、时间、油量及油的状态（颜色变深、粘稠、起泡多、有异味）而定。及时更换新油。
*煎炸后处理：煎炸后，待油冷却，过滤掉食物残渣，可密封冷藏保存，并在短期内尽快用完（1-2天内）。
*参考产品说明：不同厂家、不同配比的调和油具体性能可能略有差异。维圣的产品包装或信息通常会标注建议的烹饪方式，可参考确认。

作为维圣橄榄油这样的OEM贴牌厂家，了解并严格遵守国产橄榄油的认证标准至关重要。这不仅关系到产品的合规上市，更是保障产品质量、赢得消费者信任和市场准入的基础。以下是国内橄榄油主要认证标准的概述：
1.国家强制性标准-GB23347《橄榄油、油橄榄果渣油》
*地位：这是在中国境内生产、销售橄榄油必须遵守的门槛和强制性标准。所有国产橄榄油（包括贴牌产品）都必须符合此标准。
*内容：
*定义与分类：明确定义了初榨橄榄油（初榨、中级初榨、初榨油橄榄灯油）、精炼橄榄油、混合橄榄油以及油橄榄果渣油等各类产品的具体含义和区别。
*基本质量要求：规定了各类橄榄油的基本理化指标，这是判断真伪、等级和是否合格的关键。的指标包括：
*酸值（酸度）：衡量油脂水解产生的游离脂肪酸含量，是区分等级（尤其是初榨）的指标。初榨要求酸值≤0.8%(0.8g/100g)。
*过氧化值：衡量油脂氧化初期产物的含量，反映新鲜度。初榨要求≤15meqO?/kg。
*紫外吸光度（K???，ΔK）：检测油脂氧化、精炼程度或是否存在掺假的指标。
*脂肪酸组成、甾醇组成、反式脂肪酸等：用于鉴别油脂种类和纯度，防止掺假。
*感官要求：特别是对初榨橄榄油和中级初榨橄榄油，要求具有其固有的气味和滋味（果香），且不得有异味（如酸败味、霉味、泥土味、金属味、哈喇味等）。
*污染物：必须符合GB2762《食品安全食品中污染物》的要求（如苯并芘、重金属等）。
*真菌：必须符合GB2761《食品安全食品中真菌》的要求。
*食品添加剂：规定允许使用的添加剂种类和（精炼油中允许使用）。
*标签标识：极其严格！必须清晰、真实、准确注：
*产品名称（必须按标准规定的名称标注，如“初榨橄榄油”）。
*配料表（单一原料油或混合油）。
*原产国/地区（非常重要！如果是国产油，需标注原料油来源地或加工地；如果是进口分装，需标注原产国）。
*质量等级（初榨、中级初榨等）。
*生产日期、保质期。
*净含量。
*生产者/经销者名称、地址、联系方式。
*储存条件。
*执行标准号（GB23347）。
*不得进行、夸大宣传（如“”、“无添加”需符合事实）。
2.行业推荐性标准-GH/T1125《油橄榄鲜果》和GH/T1126《橄榄油》
*定位：中华供销合作总社发布的行业标准，属于推荐性标准，非强制。但其要求通常高于或补充国家强制性标准GB23347。
*作用：为追求更的橄榄油产品提供指引，尤其在原料（鲜果）品质、加工工艺、特定风味特征等方面提出更细致的要求。符合GH/T标准的产品，往往代表其品质更优或更具特色。贴牌厂家若想打造或特色产品线，可参考此标准。
3.其他自愿性认证（加分项）：
*标志：对橄榄种植环境、化肥使用等有严格要求，代表更环保、更安全的原料。
*有机产品认证：要求，完全禁止使用化学合成的、化肥、生长调节剂等，遵循有机农业生产标准。是市场的有力背书。
*ISO9001质量管理体系/ISO22000食品安全管理体系/HACCP体系认证：证明厂家在生产过程控制、食品安全管理方面达到国际或，提升整体质控水平。
*清真认证（Halal）、犹太洁食认证（Kosher）等：满足特定或文化群体的需求，拓展市场。
对维圣橄榄油OEM厂家的关键提示：
1.GB23347是底线：必须确保生产的每一批次橄榄油都100%符合GB23347的各项强制性要求，特别是理化指标（酸值、过氧化值等）和标签标识规范。这是产品合法上市的基础。
2.原料溯源与质量控制：无论使用国产还是进口原料油，必须建立严格的原料验收、储存制度，确保原料符合标准要求。对供应商的资质和检测报告要严格审核。
3.加工工艺控制：严格控制压榨/精炼、储存、灌装等环节的温度、时间、环境卫生，防止氧化、污染，确保终产品指标合格，尤其是初榨油的感官品质。
4.第三方检测：定期将成品送交有资质的第三方检测机构（如SGS，Intertek，谱尼测试等），依据GB23347进行全项或关键项目检测，获取报告，作为产品质量的证明，也是应对客户（品牌方）和市场监督的必备材料。
5.标签审核：为品牌客户设计标签时，务必严格依据GB23347和《食品安全预包装食品标签通则》（GB7718）进行审核，避免出现“初榨”等级不符、产注不清、功效宣称违规等风险。
6.理解客户需求：主动了解品牌客户的具体要求（如是否追求GH/T标准、是否需要有机认证等），并在生产能力范围内提供相应的解决方案和证明。
总而言之，国产橄榄油认证的是强制性GB23347。作为OEM厂家，维圣必须将其作为生产、品控和标签管理的金科玉律。在此基础上，积极采用更高的行业标准（GH/T）或获取自愿性认证，将有助于提升自身竞争力和服务客户的能力。严格的质量控制和合规意识是立足市场的根本。