麻球改良剂是一种食品添加剂，主要用于改善和优化糯米球的品质。使用时要注意以下几点：
1、添加量要适当：如果用量过少会影响产品的效果，过多则可能对人体造成一定危害。因此一定要按照标准比例来调制配方和使用剂量。
2、搅拌时间不宜过长，以免面糊筋度发生改变出现粘连和掉渣现象。
3、控制好温度一般饧发过程中要求环境温度控制在0℃-45℃，这样更有利于面团发酵及制品特点的形成。在夏季的时候室温较高制做汤圆馅料需要冷却后才能包入丸子内否则会出现变质的现象；而在冬季因气温较低可直接将热熔后的白砂糖等放入丸子里边温水为佳这样可以增加甜味的程度并使整个成品看上去更加饱满。制作好的产品需要及时食用不要存放放置一段时间不仅会变形还会影响口感同时一些化学成分遇空气会被氧化颜色会发生褐变等问题甚至会产生有毒有害物质所以一定要注意及时处理剩余的产品。
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麻球改良剂使用:
1、改善芝麻球的口感，入口软糯爽口而不粘牙，筋而不硬。 2、改善芝麻球的操作性，可以用凉水和面，可以用高速机生产，适用于高速机生产。
芝麻球改良剂使用方法：
1、先用水把白糖化开，将芝麻球改良剂加入糯米粉混合均匀(芝麻球改良剂与糖一块溶解)。
2、将溶解后的混合物加入糯米粉混合匀即可。
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