采用1-环(1-MCP)，焦亚硫酸钠(Na2S2O5)以及二者结合的处理方法，研究厚皮甜瓜采后生理变化及贮藏品质.结果表明:1-MCP结合Na2S2O5处理能明显延缓厚皮甜瓜硬度下降，焦亚硫酸钠的用途，抑制可溶性固形物含量快速上升，焦亚硫酸钠，有效少果实腐烂，同时抑制苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶的活性，使酶和超氧化物岐化酶活性处于较高水平.在这种处理方式下，贮藏80d后，果实腐烂指数0.37，商品果率80%.1-MCP结合Na2S2O5复合处理对厚皮甜瓜具有很好的保鲜效果.
焦亚硫酸钠基本信息
产品介绍
焦亚硫酸钠
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 称 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于95.0％
性状: 本品为无色至类白色结晶或结晶性粉末，有强烈的SO2气味，味酸、咸在水中易溶，在乙醇中极微溶解
类 别 ： 药用辅料，抗养化剂和抑菌剂
贮 藏 ： 遮光，密封保存，避免高温
酸度测定：取本品1.0g，用水20ml溶解后，依法测定PH值应在3.5-5.0
物化性质 ： 焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，焦亚硫酸钠的使用标准，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，久置空气中，则氧化成Na2SO4，故该产品不能久存。高于150°C，即分解出SO2。
焦亚硫酸钠（）是一种无机化合物，具有多种用途，以下是它在不同领域的应用：
食品加工领域
防腐剂：焦亚硫酸钠能够抑制微生物的生长和繁殖。在葡萄酒酿造过程中，它可以防止葡萄酒被细菌、酵母菌等微生物污染，从而延长葡萄酒的保质期。一般葡萄酒中的添加量为 0.01%-0.02%，但具体的添加量会根据葡萄酒的品种、酿造工艺等因素有所不同。
漂白剂：用于食品的漂白，工业级焦亚硫酸钠，例如在制作白糖时，焦亚硫酸钠可以帮助去除糖液中的有色杂质，使白糖的色泽更加洁白。在淀粉的加工过程中，也可以用它来漂白淀粉，提高淀粉的白度。
印染行业：作为还原剂使用，在印染过程中，它可以将染料分子中的某些氧化态基团还原，从而使染料更好地与织物纤维结合。例如在还原染料的染色过程中，焦亚硫酸钠可以帮助染料还原成可溶性的隐色体，使染料能够渗透进织物纤维内部，达到染色的目的。
橡胶工业：用于橡胶的硫化过程。它可以调节橡胶硫化的速度，并且能够改善橡胶制品的物理性能，如提高橡胶的弹性、耐磨性等。在生产轮胎、橡胶管等橡胶制品时，焦亚硫酸钠是一种常用的助剂。
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