纯净的氢氧化钠是白色的固体，极易溶解于水，氢氧化钠批发，它的水溶液有涩味和滑腻感。氢氧化钠暴露在空气中时容易吸收水分，表面潮湿而逐步溶解，这种现象叫做潮解。其相对密度2. 130。熔点318.4℃。沸点1390℃。市售烧碱有固态和液态两种：纯固体烧碱呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆；纯液体烧碱为无色透明液体。固体烧碱有很强的吸湿性。易溶于水，溶解时放热，福建氢氧化钠，水溶液呈碱性，有滑腻感；溶于乙醇和甘油；不溶于丙酮、。腐蚀性极强，对纤维、皮肤、玻璃、陶瓷等有腐蚀作用。与金属铝和锌、非金属硼和硅等反应放出氢；与氯、、碘等卤素发生歧化反应；与酸类起中和作用而生成盐和水。
用于食品清洗和去污：由于氢氧化钠具有强腐蚀性，它可以用于食品加工设备的清洗和去污。通过使用清洗生产线、机械设备、容器、管道和其他食品工业设备，可以有效地去除污垢和残留物，确保食品生产的卫生和安全。同时，氢氧化钠还可用于去除食品表面的污渍和其他杂质，如、血迹、油渍等。参与食品制作过程：在某些食品的制作过程中，氢氧化钠是不可或缺的原料之一。例如，在制作松花蛋时，需要使用氢氧化钠来处理鸭蛋，片状氢氧化钠，使其产生的口感和风味；在制作某些糖果和糕点时，也会使用氢氧化钠来调节酸碱度和改善质地。
生产工艺1
苛化法：以纯碱为原料，主要依靠天然碱矿资源，生产成本较低。但因中国碱矿资源有限、产量较小，2000 年前后，氢氧化钠的用途，中国企业淘汰该生产工艺。离子交换膜电解法：是目前烧碱行业主流的生产工艺。应用化学性能稳定的全氟磺酸阳离子交换膜，将电解槽的阳极室和阴极室分开，从而获得烧碱、。该方法总投资少、对环境污染小，能耗和生产成本更低。
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