1、是两种不同的物质。小苏打和食用碱是不同的两种物质。小苏打是碳酸氢钠，化学式NaHCO3；是纯碱Na2CO3的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。
食用碱是纯碱(碳酸钠)Na2CO3与小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3的混合物。
2、外观不同。食用碱：外观呈细粉状，色泽纯白，易溶于水。
小苏打：外观呈细小晶体状，类似于细盐，800目小苏打脱硫剂，可溶于高于50℃的水中。
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使用小苏打的方法：盆中盛放清水，取适量小苏打置入水中，充分溶解后，加入待洗蔬果，湖州800目小苏打，浸泡15分钟左右，再用清水漂洗干净即可。另外，将食用小苏打放置橱柜、衣柜、鞋帽中，可清除异味。
衣服穿的久了如果出现了发黄的情况，是可以用小苏打粉来清洗的，小苏打粉有很好的祛黄效果。
若是整件衣服都发黄需要用小苏打清洗，可将小苏打先全部溶解在水中，800目小苏打发泡剂，然后把白色衣服浸泡在小苏打水中，浸泡约10-20分钟，再用手轻轻搓洗，用水冲洗干净即可。
小苏打用来洗衣服一般来说是不会的掉色的。 小苏打在用来洗衣服的时候，仅具有清洁污渍和去除异味的功效，对于漂白是起不到作用的。小苏打就是碳酸氢钠，相信很多家里面都备的有它。有一些可以（用于）炸油条等等，800目小苏打碳酸氢钠，包括蒸馒头、发糕，这些主要取它的（发泡）作用。小苏打（碳酸氢钠）还有一些作用，可以清洗油垢、污垢、茶垢，可以当洗洁精使用，也可以祛除一些水果等的残留物，祛除口腔的异味等等。
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