新东方食品(图)-泡椒味卤蛋厂-湖北泡椒味卤蛋

　　卤蛋和鸡蛋在营养价值上确实存在一些区别，这些区别主要体现在蛋白质、维生素含量、钠含量、消化吸收等方面。

　　钠含量

　　卤蛋的钠含量通常高于新鲜鸡蛋。这是因为腌制过程中会使用含钠的调味料，如食用盐等。每100克卤蛋中含有钠约1088.9毫克，而每100克鸡蛋中钠含量约为71毫克。

　　消化吸收

　　卤蛋中的蛋白质由于烹饪过程可能更易消化吸收。然而，这也取决于卤蛋的烹饪时间和温度等因素。过度的烹饪可能导致蛋白质变性，影响消化吸收。

　　在制作卤蛋时，需要注意以下几点：

　　卤制时间：卤蛋的卤制时间需要根据个人口味和鸡蛋的大小来调整。一般来说，湖北泡椒味卤蛋，卤制时间越长，卤蛋的味道越浓郁，但过长的卤制时间也可能导致卤蛋过咸或过软。

　　保存方法：卤蛋制作完成后，泡椒味卤蛋市代理，可以将其放入冰箱中冷藏保存，泡椒味卤蛋厂，以延长保质期。在食用前，需要将其回热至适当温度，以确保食品安全和口感。

　　总之，泡椒味卤蛋加工厂，卤蛋是一种美味可口的食品，其制作过程中需要注意选材、煮蛋、调制卤水、卤制时间和保存方法等方面的问题。通过合理的制作和保存方法，可以制作出新鲜味美、营养丰富的卤蛋，为人们的饮食生活增添乐趣。

煮蛋：控制火候，避免 “爆蛋” 或 “溏心 / 过老”

冷水下锅 + 加盐：鸡蛋冷水入锅，水量没过鸡蛋 1-2 厘米；加 1 小勺盐，既能让蛋壳更易剥，也能提前给蛋底味。

火候与时间：

水沸后转小火煮 5-7 分钟（5 分钟蛋黄微溏心，7 分钟全熟，根据喜好调整）；

避免大火煮：大火易让鸡蛋撞击锅底裂开，或导致蛋白外层过老、内层夹生。

煮后立即过凉水：煮好的鸡蛋捞出，迅速放入冰水中（或冷水）浸泡 5 分钟，利用 “热胀冷缩” 让蛋壳与蛋白分离，后续剥壳更轻松，且蛋白不易粘壳。