以谷朊粉为原料，制备的可食膜具有机械性能好、可食、可降解等特性，常被用作可食膜的基质。研究表明，以谷朊粉为原料制得的可食膜具有较理想的保鲜效果。
传统观点认为食品中起营养作用的为蛋白质，饲料级谷元粉厂家，蛋白质在人体经分解为游离氨基酸后才能被人体吸收利用。但是近年来研究发现，谷元粉生产厂家，蛋白质在人体内经消化后更多的是以2～7个氨基酸分子组成的小肽形式存在，而后被肠道直接吸收，以氨基酸形式吸收的比例很小。目前，从谷朊粉中提取生物活性小肽已成为功能食品学研究的热点。
工业化生产小麦淀粉与面筋的方法是一种物理分离过程，即采用物理的方法将中性溶液中的淀粉和面筋分开。湿法分离而筋和淀粉，谷元粉批发，取决于它们的水不溶性、密度和颗粒大小。面粉储存蛋白由于相互之间聚集成颗粒，湖南谷元粉，使得其颗粒大于淀粉而密度小于淀粉，面筋性、密度和颗粒大小。面粉贮存蛋白由于相互之间聚集成颗粒，使得其颗粒大于淀粉而密度小于淀粉。
肉丸类产品蛋白含量差距明显，对于肉质较多产品而言，添加谷朊粉可以提高产品的韧性，剪切应力有所提高，随着谷朊粉添加量增加，产品出成率提高。对于肉质较少产品，添加谷朊粉可以改善凝胶体系，提高产品弹性，可替代部分添加的胶体或TG酶。就弹性而言，取代普通淀粉效果明显，对于部分改性淀粉优势不明显。由此可见，谷朊粉在肉糜制品体系中具有保水、乳化、增加弹性的功能，在低蛋白制品中表现优异，高蛋白制品中未有明显助益。在肉制品中乳化、增弹效果低于大豆蛋白，但从成本和工艺考虑，谷朊粉仍是一个不错的替代选择。
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