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高温杀菌锅食品的特色是，包装经抽真空处理，避免因杀菌过程而产生的变色、变味，松花蛋包泥机机器与手工做变蛋的优缺点，肉制品杀菌锅而且能延长食品的保存期限，易于常温流通、贮存和。
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循环杀菌水回到下部贮水箱，供下次杀菌时使用.整个过程，操作工只需推进与拉出杀菌蓝，开启与关闭杀菌锅锅门，多功能松花蛋包泥机机器与手工做变蛋的优缺点，其余全部为电脑控制。
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高温杀菌锅在食品杀菌的过程当中，需要消灭的细菌可在121℃的温度中只需要三分将钟就会被杀1死，而在100℃的温度当中需要6个小时才能杀1死。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。
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