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氯化钙作为固化剂,可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。
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由于氯化钙是中性的,因此它可以干燥酸性或碱性的气体和有机液体,可也在实验室制取少量气体如氮气、氧气、氢气、二氧化碳、二氧化氮等时干燥这些制出的气体。但不能用来干燥乙醇和氨,因为乙醇和氨气分别会与氯化钙反应生成醇合物CaCl2·4C2H5OH和氨合物CaCl2·8NH3。
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氯化钙易溶于多种极性、质子性溶剂,20℃时在下列溶剂中的溶解度(g/100mL溶剂)::29.2,无水乙醇:25.8,正:15.8,山西氯化钙,:25.0,:11.5,乙二醇:21.6(25℃),甲酸:43.1,:15.0(30℃),联氨:16.0。但在偶极溶剂及低极性溶剂中,如、等则仅微溶或难溶。
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