小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)去污的原理：小苏打属微碱性碳酸氢钠，99%800目小苏打，一般的油污，多是综合食材中动、植物性油脂所产生的物质。油脂不溶于水，但油脂中的酯类官能基，可与碱性小苏打粉起变化而成为高水溶性的醇类+羧酸根化合物，因此小苏打粉适合水解大部分油污，超细工业小苏打、超细食品级小苏打，600目、1000目、3600目。
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染色中加入小苏打（碳酸氢钠）可以防止纱筒产生色花，还可用作羊毛的洗涤剂。小苏打即碳酸氢钠，属微碱性，而水垢的主要成分硫酸钙，是弱酸性的，两者混合之后会产生酸碱中和反应，使得水垢的中性物质活性减弱，变得易去除。小苏打是化学品，用于清洁上，汕尾800目小苏打，需注意要在通风处使用，平时保存要放在阴凉处、不能照光，使用时建议戴上手套。
小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)腌肉步骤主要分以下几种：放“生粉”包浆，不必包的太厚肉切好后，抓匀；放一点小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3)，抓匀；再过5分钟放一点点水，800目小苏打脱硫剂，要是很新鲜，可以加一些黄酒和生姜粉，没有的话就切点姜放进去，抓匀，放5分钟；加点盐，800目小苏打发泡剂，稍微有点有可以了，这样就完成腌肉了，记得下锅前把姜拿出来哦。
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