3.商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
4.商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
5.商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
良好的厨房设计布局应该达到的8个目标：
（1） 收集所有相关的布置意见。
（2） 避免不必要的投资。
（3） 提供的利用空间。
（4） 简化生产过程。
（5） 安排良好的工作流程。
（6） 提高工作人员的生产效率。
（7） 方便控制全部生产品质。
（8） 确保员工在作业环境中的安全和卫生。
厨房设计主要是处理好油烟排泄问题、卫生清洁使用方便安全： 1、要有良好的排烟系统，如果位置好的话，大沥厨房改造工程，可以直接通过良好的通风环境进行自然排烟，不过现在一般都采用抽油烟机清排； 2、厨房使用的装修材料或油漆面，应该为浅色光滑材料（地面除外）便于清扫整洁，和补充厨房的光线；
厨房设计规范有哪些
1. 合理的厨房设计技巧应满足基本的炊事家务活动需求，也就是说厨房的空间面积要足够大。因为厨房需要进行餐具、食品的洗涤，狮山厨房改造工程，还要准备烹饪的食物及食物的配切，餐具的搁置，九江厨房改造工程，熟食的周转等，厨房改造工程，所以的厨房一定要满足这些需求才是合理的厨房规划。
2. 厨房设计规范要满足储物空间，因为厨房是制作美食的地方，所以厨房一定要储备一些生活必需品，如：柴、油、盐、酱、醋等。而且厨房还要存放一些烹饪用具，这都是要占空间的，因此合理的厨房设计一定要满足的储物空间。
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