焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用还有的作用，工业级焦亚硫酸钠，防止酶促褐变的作用，焦亚硫酸钠，防腐的作用等，其生产方法也是简单方便的，焦亚硫酸钠是什么，因此在保证食品安全的情况下，焦亚硫酸钠的发展空间是很大的。
食品级焦亚硫酸钠添加限用量
食品名称 使用（g/kg）备注：限制用量以残留量计
经表面处理的鲜水果0.05
水果干类0.1
蜜饯凉果0.35
干制蔬菜0.2
干制蔬菜（脱水马铃薯）0.4
腌渍的蔬菜0.1
蔬菜罐头（竹笋、酸菜）0.05
干制的食用菌和藻类0.05
食用菌和藻类罐头（蘑菇罐头）0.05
腐竹类（包括腐竹、等）0.2
坚果与籽类罐头0.05
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果0.1
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（拉面）0.05
食用淀粉0.03
冷冻米面制品（风味派）0.05
饼干0.1使用量以残留量计食糖0.1
淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等）0.04
调味糖浆0.05使用量以残留量计半固体复合调味料0.05
果蔬汁（浆）0.05
浓缩果蔬汁(浆）安浓缩倍数折算，固体饮料按稀释倍数增加使用量果蔬汁(浆）类饮料0.05
浓缩果蔬汁(浆）安浓缩倍数折算，固体饮料按稀释倍数增加使用量
葡萄酒0.25g/l甜型葡萄酒及果酒系列产品为0.4g/l
果酒0.25g/l甜型葡萄酒及果酒系列产品为0.4g/l
啤酒和麦芽饮料0.01
焦亚硫酸钠
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 称 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于96.5.0％
焦亚硫酸钠对苹果酒褐变的抑制作用
研究表明在苹果酒中添加0.2mg/mL的焦亚硫酸钠，可以起到防止褐变的作用，焦亚硫酸钠价格，而且可使苹果汁420nm处吸光值均较小且苹果酒风味无太大变化。
焦亚硫酸钠作为海鲜保鲜剂的应用
焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成SO2，SO2遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗Yang化作用。
焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。关键是防止超量使用，危害健康。
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