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所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
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至2014年，益阳牌、无铅松花皮蛋可在国内许多超市里都能见到，但其销量却远不如从前，这除了人们生活水平提高的原因外，由于社会的前进，对其传统文化的更替取代也是一个重要原因，一枚小小的鸭蛋，被益阳人打造出了几百年的松花皮蛋文化，它的使命也可说是功德圆满了。
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若加醋拌食，能清热消1炎、养心养神、滋补健身；用于治1疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
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