氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例
食品级氯化钙复配海藻酸钠可以用于加工肉丸提高凝固性
海藻酸钠-钙交联体对猪肉丸凝胶有明显的改善作用。肉丸的配方是:猪瘦肉:60%，氯化钙是危险品吗，肥膘10%，冰水:22%，高筋粉5%，氯化钙，盐1.6%，氯化甲0.4%，海藻酸钠1%，氯化钙0.2%。此时肉丸的硬度、弹性、咀嚼性较优，保水性和多汁性较好，理化性质较优，感官评分较高。
纯度高杂质含量低的食品级氯化钙可以应用于食品加工行业，氯化钙，作为一种食品化学添加剂，氯化钙在食品行业的作用相当重要，可以作为食品凝固剂使用。
食品凝固剂具有使食品组织结构不变，增强黏性固形物性能的一类物质的统称。在中国相关食品标准GB 2760-2011中规定的食品凝固剂主要有10种物质，其中氯化钙一般可用作低甲氱基果胶和海藻酸钠的凝固剂。另外还可用于制作乳酪，同样可用作什锦、番茄、莴苣等的硬化剂。
氯化钙作为食品添加剂在水产冷冻、速冻食品冷冻行业应用的实例。
食品级氯化钙可以用于配置水产食品、方便食品速冻液。因为氯化钙溶于水后冰点比水的冰点（0℃）低，氯化钙水溶液的冰点随氯化钙含量的增加而增加，无水氯化钙，将氯化钙冷冻液中CaCl2含量确定为 33 %(质量)， 其冰点能达到达 - 50 ℃。所以广泛用于冷却袋装食品、速冻食品。
速冻液的配方为19.9%乙醇、9.5%低聚果糖、3%柠檬酸、5%氯化钙、10%丙二醇。该配方制备的速冻液的冻冰点可达-63.50℃、黏度4.64 mPa·s，具有温度低、黏度小的特点，而且配方成本较低，操作方便，可应用于水产品及方便食品的快速冻冰。
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