选购鸡蛋粉的重点是安全、再看营养、兼顾实用，关键要关注配料表、执行标准、营养成分等硬性指标，同时结合感官判断。
看 “硬性指标”：避开劣质与违规产品
这是判断鸡蛋粉是否合格的基础，必须优先查看包装上的标注信息。
配料表：越简单越好
鸡蛋粉的配料表应只有 “鸡蛋” 或 “鲜鸡蛋”，无其他添加剂（如防腐剂、香精、色素）。若出现 “植脂末”“麦芽糊精” 等成分，可能是为降低成本添加，会稀释鸡蛋本身的营养和风味。
包装上必须标注国家强制性执行标准 GB/T 29349（《蛋制品 巴氏杀菌鸡全蛋粉》），这是正规鸡蛋粉的 “身份凭证”。无此标准或标注模糊的产品，可能为小作坊生产，鸡蛋粉出口，安全无法保障。
生产许可证：SC 标识不能少
所有预包装食品需有 “SC+14 位数字” 的生产许可证编号，代表产品经过国家审批，生产流程合规。
蛋粉的主要用途
烘焙行业
用于蛋糕、面包、饼干等，提升产品结构（如蓬松度）、色泽和风味，延长保质期（如蛋黄粉的乳化作用可延缓油脂氧化）。
方便面与休闲食品
增加面条韧性和蛋香（如蛋面），或作为调味料（如蛋黄粉用于膨化食品调味）。
宠物食品与饲料
用于宠物粮、水产饲料等，天津蛋粉，改善营养结构。
储存条件
密封后存放于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和潮湿（湿度≤60%），开封后需冷藏并尽快用完（防止吸潮结块）。
鸡蛋粉在食品工业生产场景
工业场景中，鸡蛋粉的标准化、长保质期和易加工性是优势，广泛用于规模化生产。
烘焙与糕点：批量生产饼干、蛋黄酥、月饼等，确保每批产品的蛋香和营养一致，同时降低鲜蛋储存和运输成本。
调味品与酱料：用于制作蛋黄酱、沙拉酱、调味粉等，蛋粉出口，提升产品的乳化效果和风味，延长保质期。
速冻食品：添加到速冻饺子、包子、丸子的馅料中，蛋粉价格，增强口感弹性，防止解冻后营养流失。
其他加工品：还可用于方便面调料包、婴幼儿辅食、运动营养品等，作为蛋白质来源。
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