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今已成为民间常品，宴上常用，并有出口。过去，制皮蛋都加有一定量黄丹粉（氧化铅），铅含量过高有害于人体健康，20世纪80年代以来，中国已生产出低铅和无铅皮蛋。
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四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
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但益阳人对这段皮蛋产销繁荣时期却不大提及，大概有感皮蛋伴炸1弹子1弹的兵凶之嫌，益阳人是爱和平的。其实，益阳松花皮蛋充当军1用罐头并非皮蛋的过错，在抗1日时期，益阳皮蛋大批的运送重庆，虽是谋利，但益阳人冒着的危险送皮蛋到抗1日前线，蛋商还是深知亡1国恨的。
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