醇解就是脂肪和醇之间进行酯交换，实生活中很多的产品就是利用这种反应产生的，大豆油设备批发，例如脂肪与三元醇进行醇解产生单双甘油酯来作为乳化剂、与一元醇进行反应来产生单酯等。酸解就是脂肪酸与三甘酯进行脂肪酸根的交换，一般是由低分子量的脂肪酸来代替出油中高分子量的脂肪酸，当然也有是高分子量的脂肪酸来置换出较低分子量的脂肪酸，只不过此时的反应会比较慢。
局限性：对于预处理的要求比较严格，不适合用于对热敏性油脂的脱酸例如棉籽油，会产生热聚合，大豆油设备经销商，脱酸的过程中需要控制去除游离脂肪酸的速率。
3.混合油脱酸
特点：需要的碱溶液强度较低，大豆油设备，经过脱酸之后的产品色泽较好，省去了水洗的工序。
局限性：应用到的设备需要封闭和防爆所以投资相对比较大，成本较高，以前两者相比比较耗费溶剂，混合油浓度需要在有效操作浓度下才能进行。
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