广州维圣橄榄油公司(图)-橄榄油批发-北京橄榄油

好的，关于维圣意大利橄榄油（Viansa）的利古里亚产区橄榄油冷榨温度控制及其营养保留关键点，可以总结如下：
维圣利古里亚产区橄榄油的冷榨温度控制
维圣作为追求的橄榄油生产商，其利古里亚产区橄榄油严格遵循“冷榨”标准。温度控制点在于：
1.温度范围：冷榨的关键温度控制通常要求在27°C(80.6°F)以下。这是国际橄榄油理事会（IOOC）和欧盟法规对“冷榨”初榨橄榄油（EVOO）的基本要求。
2.更佳实践：为了大程度保留利古里亚橄榄（如塔加斯卡Taggiasca品种）的细腻风味和珍贵营养成分，维圣的实际操作温度通常会控制得更低，理想范围可能在20°C-25°C(68°F-77°F)之间。这个更低的温度范围能有效抑制氧化反应和酶促反应，保护易挥发的芳香化合物和热敏性营养素。
3.全程控制：温度控制不于压榨环节，还包括碾磨（破碎橄榄）阶段。整个物理压榨过程（碾磨、搅拌、离心分离）都需要在低温环境下进行。
简而言之：维圣利古里亚橄榄油的冷榨温度严格控制在27°C以下，并力求在20-25°C的较低区间操作，以追求品质。
营养保留的关键
低温冷榨只是确保初榨橄榄油和营养丰富的关键环节之一。维圣在利古里亚产区的生产中，营养保留依赖于以下综合措施：
1.低温冷榨（基础）：这是根本的。
*保护热敏物质：多酚类物质（如羟基酪醇、酪醇、橄榄苦苷）、维生素（如维生素E）、叶绿素以及构成风味的挥发性芳香物质对热都非常敏感。高温会加速它们的降解、挥发或氧化。低温冷榨大程度地“锁住”了这些精华。
*抑制氧化与酶解：低温能显著降低脂肪氧化酶等酶的活性，减缓油脂氧化酸败的起始速度，保护油中的不饱和脂肪酸（主要是单不饱和脂肪酸-油酸）结构，维持油的稳定性、新鲜度和健康价值。
2.精选橄榄与适时采摘：使用利古里亚本地品种（主要是塔加斯卡），在橄榄成熟度佳、营养和风味物质积累丰富的时期手工或或机械采摘。避免过熟或落地果，减少游离脂肪酸和氧化风险。
3.采摘后快速加工：橄榄采摘后非常脆弱，容易因挤压和微生物作用而发酵、升温、酸败。维圣会确保橄榄在采摘后24小时内（理想是几小时内）完成压榨。极短的时间窗口是保证低酸度（酸度是衡量新鲜度和品质的重要指标）和高营养含量的关键。
4.物理压榨与温和处理：
*避免化学溶剂：初榨橄榄油只通过机械物理手段（碾压、压榨、离心）提取，不使用任何化学溶剂，避免污染和营养破坏。
*温和搅拌：碾磨后的橄榄糊搅拌时间与强度需控制，过度搅拌会导致升温并增加氧化。
5.天然沉淀与精细过滤：压榨出的油汁经过自然沉淀或温和的物理过滤（如纤维素滤板），去除水分和固体杂质。过滤过程也需避免引入氧气和高温。这有助于油的长期稳定，防止水杂引起的微生物滋生和营养分解。
6.避光、隔氧、低温储存：成品油储存在不锈钢罐中，充氮气保护隔绝氧气，并在恒温（通常15-18°C）、避光的环境下保存，直到灌装。灌装采用深色玻璃瓶或覆膜金属罐，进一步隔绝光线和氧气。
总结
维圣利古里亚产区橄榄油通过将冷榨温度严格控制在27°C以下（力求20-25°C），结合精选塔加斯卡橄榄、极速加工（采摘后24小时内）、纯物理压榨、温和处理以及严格的避光隔氧储存这一系列关键措施，大程度地保留了橄榄油中的营养成分——珍贵的多酚类剂、维生素E、单不饱和脂肪酸（油酸）以及赋予其风味的芳香化合物。这种对“冷榨”标准的坚守和对整个生产链条的精细控制，是维圣利古里亚橄榄油实现品质、馥郁香气和健康价值的基础。

维圣国产橄榄油的产区位于甘肃陇南，该地区的海拔高度（通常在1000-1600米之间）结合其的地理条件，共同构成了其橄榄油品质的显著优势：
1.理想的光热与温差（海拔优势）：
*充足光照：高海拔地区空气相对稀薄洁净，大气透明度高，橄榄油厂家，日照时间长，太阳辐射强。这为橄榄树的光合作用提供了充沛的能量，有利于果实中油脂和风味物质的充分积累。
*显著昼夜温差：海拔带来的另一个关键优势是昼夜温差大。白天充足光照促进光合作用制造养分，夜晚温度迅速下降，呼吸作用减弱，消耗减少。这种“高积累、低消耗”的模式，使得橄榄果能更有效地将养分转化为油脂，并促进酚类、角鲨烯等有益健康成分以及风味物质的合成与浓缩。这是高海拔橄榄油通常风味更浓郁、营养更丰富的重要生理基础。
2.适宜的温湿度与病虫害控制：
*夏季凉爽：相对于低海拔平原地区，陇南的高海拔区域夏季更为凉爽，避免了高温（>40°C）对橄榄树（尤其是开花坐果期）造成的热胁迫和落花落果问题，保证果实正常发育。
*空气湿度适中：高海拔地区通常空气流通性更好，湿度相对较低（比低海拔湿润河谷略低）。这有助于减少高湿度环境下滋生的真菌害（如孔病、病）的发生和传播，降低使用需求，更符合绿色生态种植理念。
*紫外线强，抑制病虫害：较强的紫外线具有一定的天然杀菌消毒作用，能在一定程度上抑制病虫害的发生和蔓延。
3.良好的排水性与土壤条件：
*陇南橄榄种植区多位于山坡地或河谷阶地，高海拔结合山地地形，天然具备良好的排水条件。橄榄树根系忌涝，良好的排水是防止根腐病、保证树体健康的关键。
*陇南地区（尤其是白龙江、白水江、西汉水流域）的土壤多为沙质壤土或砾质土，疏松透气，富含矿物质，与地中海橄榄产区的土壤类型相似，非常适合橄榄树根系的生长和养分吸收。
甘肃陇南地理条件的综合优势：
*地理位置：地处秦巴山区、青藏高原、黄土高原交汇地带，长江流域（嘉陵江上游），是中国内陆接近地中海气候特征的区域之一。
*气候：属北带向暖温带过渡的湿润-半湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，无霜期较长（210-240天左右），与地中海产区（如西班牙、意大利部分区域）的关键气候指标（年均温、冬季低温、年降水量）高度相似，为油橄榄提供了生存基础。关键优势在于其冬季相对温和（低温较少且持续时间短），橄榄油批发，满足了油橄榄越冬的基本要求。
*地形与水源：高山深谷地貌，河流（白龙江、白水江、西汉水）纵横，形成众多温暖湿润的小流域和河谷地带，提供了适宜的微气候环境和灌溉水源。高山屏障也减弱了冬季冷空气的直接侵袭。
*政策与历史：陇南是中国早引种油橄榄成功的地区之一（始于上世纪70年代），拥有悠久的种植历史和丰富的经验积累，被国家列为油橄榄优势发展区域，得到政策支持。
总结：
维圣橄榄油产自甘肃陇南的高海拔（1000-1600米）河谷山坡地带。这一海拔高度赋予了其充足光照、显著昼夜温差、夏季凉爽、湿度适中、排水良好的优势，使得陇南橄榄果能积累油脂、合成丰富的风味物质和健康成分（多酚、角鲨烯等），同时病虫害压力相对较小。陇南的地理位置和过渡性气候（冬暖夏凉、无霜期长、降水适中），与中国其他地区相比，接近地中海原产地气候，为油橄榄提供了不可多得的适生环境。海拔与地理的结合，是维圣国产橄榄油能够媲美甚至在某些指标上超越地中海原产油品质的关键所在。

好的，我们来厘清维圣橄榄油（或其他类似产品）可能涉及的地理标志保护认证（特别是中国国家地理标志保护产品）与欧盟认证（主要指欧盟地理标志保护PDO/PGI）的区别，并科普地域保护的概念。
区别：管辖范围与具体标准
1.中国国家地理标志保护产品(GI-GeographicalIndication)：
*管辖方：中国（或之前的相关部门）。
*目的：保护在中国境内特定地域生产的、具有特定质量、声誉或其他特性本质上取决于该地理来源的产品。
*认证对象：在中国境内特定区域（如县、市、省）生产的产品，如“维圣橄榄油”需产自特定划定的产区。
*标准依据：依据中国相关法律法规（如《地理标志产品保护规定》），制定该产品的或地方标准，规定其产地范围、原料要求、生产工艺、质量特色等。
*保护范围：主要在中国境内有效，防止在中国市场内的和滥用。
*标志：通常使用“中华人民共和国地理标志保护产品”或特定图标。
2.欧盟地理标志保护(PDO/PGI)：
*管辖方：欧盟。
*目的：保护在欧盟境内（或与欧盟有互认协议的国家/地区）特定区域生产的、其质量或特性与地理来源紧密联系的农产品和食品。
*认证对象：在欧盟划定区域内生产的产品（如意大利的橄榄油、法国的奶酪）。
*具体类型与标准：
*PDO(ProtectedDesignationofOrigin-原产地名称保护)：要求严格。产品的所有生产阶段（原料生产、加工、制备）都必须在的地理区域内完成，其品质或特性本质上或完全归因于该特定地理环境（自然和人文因素）。
*PGI(ProtectedGeographicalIndication-地理标志保护)：要求相对宽松。产品的至少一个生产阶段（可以是原料生产、加工或制备）必须在的地理区域内完成，其特定质量、声誉或其他特性可归因于该地理来源。
*保护范围：在整个欧盟市场内有效，并可能通过双边协议在非欧盟国家获得保护。防止在欧盟内对该名称的滥用。
*标志：使用统一的欧盟PDO或PGI标识（红黄条纹图标）。
总结关键区别：
|特征|中国国家地理标志保护(GI)|欧盟地理标志保护(PDO/PGI)|
|:-----------|:--------------------------------|:------------------------------------|
|管辖机构|中国|欧盟|
|地域范围|中国境内特定区域|欧盟境内特定区域|
|法律效力|主要在中国境内|在整个欧盟市场|
|标准严格度|依据中国/地方标准|PDO（严，全程在产区）
PGI（较松，至少一环在产区）|
|要求|质量/声誉/特性源于特定地理来源|同上，且PDO要求全程在产区|
|标志|中国地理标志保护产品标志|欧盟统一的PDO/PGI图标|
地域保护科普：为什么重要？
地理标志保护（GI）是一种特殊的知识产权形式，其在于“地名+产品名”的结合。它保护的不仅仅是名称本身，橄榄油，更是名称背后所代表的：
1.品质与声誉：产品在特定地理环境（土壤、气候、水质等自然因素）和世代相传的传统技艺、人文知识（人文因素）共同作用下，橄榄油价格，形成了的质量、风味或特性。例如，特定产区的橄榄油可能具有的果香、苦味和辣味平衡。
2.防止：未经授权使用受保护的地理标志名称（如“维圣橄榄油”或“帕尔玛火腿”），是误导消费者、损害生产者和该名称声誉的欺诈行为。地域保护制度提供了法律打击这种“搭便车”行为。
3.保护生产者与产区经济：保障生产者的合法权益，使其投入（如遵循传统工艺、维持高标准）获得应有的市场回报。这有助于维持产区的农业传统、文化多样性和农村经济活力，促进可持续发展。
4.保障消费者权益：消费者通过地理标志标识，可以清晰地识别和购买到具有特定原产地保证和品质特色的产品，做出更明智的选择。
维圣橄榄油的情况：
*如果“维圣橄榄油”获得了中国国家地理标志保护产品认证，意味着它在中国法律框架下，被认定为产自“维圣”特定区域，其品质源于该地域，并受到中国法律的保护。
*如果它获得了欧盟PDO/PGI认证（这通常需要该产区位于欧盟境内或与欧盟有互认协议），则意味着它在欧盟标准下，被认定为产自特定欧盟区域，并符合PDO或PGI的严格标准，可以在整个欧盟市场使用该受保护名称并受到欧盟法律保护。
*两者是独立但可能共存的体系。一个中国的“维圣橄榄油”主要寻求和获得的是中国国家地理标志保护。要获得欧盟PDO/PGI认证，除非其产区被纳入欧盟认可的体系（可能性很低），否则通常不适用。它进入欧盟市场需要满足的是欧盟的食品安全、质量标准和进口法规（这常被笼统称为“欧盟认证”，但严格来说与地理标志PDO/PGI是两回事）。
结论：中国国家地理标志保护与欧盟PDO/PGI认证是不同管辖范围、不同法律体系下的地域保护制度。它们的目标相似（保护产地特色、防止），但适用范围、具体标准和法律效力有显著区别。维圣橄榄油若获得的是中国国家地理标志保护，其效力主要在中国；欧盟PDO/PGI认证则适用于欧盟境内的特定产品。两者不能互相替代。地域保护的价值在于保障产品与产地的联系，维护生产者与消费者的权益。