B盐水浸泡法
盐水浸泡法，(这个方法做的那天经验盒子上线，可是我都做完了才看见，所以没有拍照，不过很简单，认真看就能会)部进行的时候，估计一下你装蛋容器的盛水量，然后把这些水放在锅里烧开，放大料、花椒、香叶煮成一锅浓浓的五香水，煮好后趁热把盐(大粒盐)倒入五香水里，把盐放到饱和状态(倒入的盐不在溶解，沉在水底呈结晶状，这一步需要一点时间和耐心，慢慢来，广大的“值得er”都是手巧的娃儿们)然后等待五香咸盐水晾凉转到将要腌蛋的容器里，把第三部的蛋取出放入容器里，因为蛋是很新鲜的所以会浮起来，把刚才泡蛋的白酒倒在浮起来的蛋上，容器如果没有盖子就用保鲜膜把口封上，如果有盖子就拧紧盖子，写上日期。图中瓶子上的白色是盐，自己就蒸发出来的，本来瓶子上有很多都擦掉了
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方法/步骤
把鸭蛋洗干净待用。
先将纯碱和盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。
把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。
存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。
将蛋壳剥去即可信用。
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三、稀释后的药液浓度不可过高，以0.12％（1200PPM） 为上限。而且不可用上批洗蛋废水增加药液的方法清洗下一批。同时也要注意洗蛋过程中药液挥发出较强的刺激性气体，洗蛋车间 要安装较大的换气扇，以排出挥发性气体。
四、洗蛋机的水温不可过高，多功能变蛋机器变蛋的机器多少钱一台，以42℃为上限。清洗 过程中可以在洗蛋机内挂一只标准温度计观察水温。并且要注意药液加入的时机应在水温达到后进行，不可先加药液 再加温，这样会造成药液有效成分的降低。
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